Gougères aux Fromages

J'adore les gougères. Je trouve ça idéal à picorer à l'apéritif.

On peut les parfumer avec des fromages variés (emmenthal, parmesan, comté, beaufort, cantal, mimolette...), des épices, les saupoudrer de petites graines (fenouil, sésame, pavot...), les manger seuls ou les garnir pour les rendre encore plus gourmandes. Et en plus généralement avec les gougères, on fait l'unanimité!!

Ça se prépare rapidement, et ça a l'avantage de changer des classiques petits feuilletés.

Pour une quarantaine de petites gougères

(ça n'est pas trop, ça disparaît en un éclair!!)

250 g d’eau

250 g d’œufs (+/- 5 œufs)

110 g de beurre

140 g de farine

50 g de parmesan râpé

50 g d'emmenthal râpé

1 grosse pincée de piment d’Espelette

1 petite pincée de sel

Préchauffer le four à 180°

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux l'eau, le beurre coupé en petits dés et la pincée de sel jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement puis remettre sur le feu sans cesser de remuer pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois (cela prend en général +/- 5 min).

Débarrasser la pâte dans le bol d'un robot. A l'aide de la feuille, remuer énergiquement la pâte et y incorporer les œufs un à un jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse et homogène.

Ajouter finalement le piment d’Espelette, le parmesan et l'emmenthal râpés.

Mélanger rapidement et verser la préparation dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse.

Faire de petits tas bien espacés sur une plaque pâtissière recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 25 min jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée. 

Déguster tiède.