Petits pains sans pétrissage

J'aime toujours autant faire mon pain moi-même, et bien que je sois très loin d'être une experte es boulange à la Sandra ou Fidji, je l'apprécie et le déguste volontiers. Mais ce que j'aime par- dessus tout, c'est faire des tests, des nouveaux essais et donc avoir à chaque fois un pain toujours différent. J'ai été dernièrement tout a fait emballé par le pain cocotte, sans parler de celui à la vapeur! Mais celui qu'il me fallait absolument tester c'est bien celui sans pétrissage.

Ça faisait un petit moment qu'il me faisait de l'oeil. Je l'ai vue sur de nombreux blogs et à chaque fois le résultat était le même: tous se disaient absolument emballés et complètement bluffés. Bref le genre de réaction qui me donne forcément envie de tester moi aussi et donc de me rendre compte par moi-même.

Pour la recette, je l'ai trouvée ICI, qui l'a elle-même trouvée ICI, qui l'a elle-même trouvée ICI et qui elle-même l'a trouvée ICI... je ne vous fais pas un dessin, autant vous dire que cette recette a déjà pas mal circulée dans la blogosphère et fait de nombreux adeptes et je peux d'ors et déjà vous dire qu'elle peut maintenant aussi compter sur mon soutien inconditionnel!

J'ai respecté la recette et le procédé mais ai néanmoins substitué le miel par du sirop d'agave le préférant pour son goût neutre (et puis surtout parce que je n'en suis pas vraiment fan... alors si je peux le remplacer). J'ai également suivi le conseil donné par Sandra dans un commentaire à Isa en remplaçant 1/3 de la quantité totale de farine par de la semi-complète (avec néanmoins un petit ajout personnel: un peu de farine d'épeautre, parce que j'apprécie particulièrement sa saveur) et ai laissé reposer de nouveau mes petits pains 30 min avant de les enfourner afin d'obtenir une mie encore plus aérée.

* Pour une douzaine de petits pains *

500 g de farine type 65

200 g de farine semi- complète

50 g de farine d'épeautre

1 c à s de sel

50 cl d'eau

10 cl de lait

1 c à s de sirop d'agave (ou miel)

1 c à c de levure de boulanger désydratée

Mélanger le lait, l'eau et le sirop d'agave. Faire tiédir quelques secondes au micro-ondes (attention, le mélange doit être juste tiède. S'il est trop chaud, il y a risque de tuer les levures).

Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel. Creuser un puits.

Ajouter la levure au mélange tiédi, remuer rapidement et couvrir quelques minutes. Mélanger de nouveau pour bien délayer la levure et verser au centre du puits. Travailler rapidement sans pétrir à l'aide d'une cuillère (la pâte doit rester souple et un peu "coulante"). Saupoudrer la pâte de farine sur toute sa surface, couvrir d'un linge propre et laisser lever ainsi dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30.

Saupoudrer de farine le plan de travail et retourner le saladier d'un coup.

Bien fariner la pâte et couper en portions de tailles égales.

Les déposer sur un plaque recouverte d'un papier de cuisson, laisser de nouveau reposer 30 min.

Préchauffer le four à 210° avec un bol d'eau.

Cuire les pains pendant environ 20 min.