Mini - Cakes Pistaches & Fraises Séchées

Les 1ères fraises ont déjà fait leur apparition sur les étales des marchés et supermarchés.... Hum... on est seulement début mars et c'est déjà la saison des fraises?!? Je ne crois pas alors je ne céderai pas et serai patiente! (je vous renvoi d'ailleurs à ce post qui explique tout ça très bien).

Seulement voilà, ces quand même jolies fraises bien rouges et charnues m'ont bien fait envie, alors pour pouvoir succomber à leur bon goût, j'ai eu envie de faire des petits cakes piqués de fraises séchées associées à la saveur douce et subtile de la pistache dont je raffole tant!

Des petites bouchées moelleuses & très fondantes où l'association fraise/pistache s'avère vraiment délicieuse et permet en plus un joli jeu de couleur. A retester avec des fraises fraîches quand la pleine saison sera venue...

190 g de farine

1 c à c de levure chimique
125 g de beurre 1/2 sel travaillé en pommade

80 g de rapadura (à défaut de la cassonade)

60 g de sucre

5 cl de lait tiède

3 oeufs

4 c à s de pâte de pistache (+ ou - 50 g)

QS de fraises séchées

Travailler le beurre avec les sucres. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la levure puis le lait. Incorporer la pâte de pistache et les fraises séchées.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter délicatement.

Préchauffer le four à 180°

Verser dans des empreintes à mini muffins et cuire 35 min.

Laisser tiédir avant de démouler.