Gnocchis de Potiron

Après avoir déjà réalisé pas mal de recettes à base de potiron (on peut dire que ma belle courge de 13 kg 700 aura fait beaucoup de profit!ICI, LA et encore LA), j'avais envie de rester en Italie: il y eut d'abord le Risotto, sont venues ensuite les Lasagnes (2 recettes vraiment très appréciées), et voilà maintenant les Gnocchis. Ça faisait un petit moment déjà que j'avais envie d'en faire alors évidemment quand mes parents m'ont ramenés de nouveau de la campagne un énorme potiron bien charnu et très goûteux, je n'ai pas résisté plus longtemps.

300 g de potiron (potimarron plus farineux, Butternut, courge ou n'importe quel cucurbitacé de votre choix)

50 g d'emmenthal râpé

200 g de farine

1 oeuf

sel, poivre

1 c à c de safran ou de noix de muscade

Détailler le potiron en gros cubes et les mettre dans un récipient allant au micro- ondes, couvrir et cuire 5 min. Égoutter, réserver et réduire en purée.

Verser dans un saladier, mélanger avec le fromage râpé, la farine et l'oeuf préalablement battu. Assaisonner. Amalgamer en boule et réserver au frais 1 heure.

Fariner légèrement le plan de travail.

Former des petits rouleaux d'1 cm de Ø et les découper en tronçons de 3 cm de long. Les réserver.

Mettre à chauffer une grande casserole d'eau salée et y jeter les gnocchis. Laisser cuire 10 min environ. Les retirer à l'aide d'une écumoire, les égoutter.

Servir de suite avec un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre, 1 pincée de Fleur de sel, de safran, de quelques tours de poivre du moulin et d'un peu de parmesan fraîchement râpé.

Au final j'ai été emballée par ces petits gnocchis de saison au bon goût de potiron très savoureux et beaucoup plus légers que les classiques à la semoule et pomme de terre pour lesquels j'avoue, je ne nourrie pas une folle passion... A refaire et pourquoi pas tester de nouvelles saveurs: épinards, carottes, brocolis...