Des petits pains originaux pour accompagner un plateau de fromages, mais aussi délicieux au petit- déjeuner avec une confiture... de figues évidemment!
La veille :
Verser dans un saladier 50 g de farine avec 25 cl d’eau bouillante. Touiller jusqu'à obtention d'une bouillie homogène et couvrir. Laisser reposer jusqu’au lendemain à température ambiante.
Faire tremper 6 figues sèches 20 min dans l’eau chaude.
Ajouter 125 g de levain naturel et 2 c à s de sirop d’agave (à défaut, du miel liquide) à la préparation de la veille. Mélanger. Ajouter 150 g de farine de châtaigne, 150 g de farine d’épeautre, 2 c à c de sel et 30 cl d’eau tiède. Travailler et ajouter les figues égouttées et coupées en cubes et 125 g de cerneaux de noix. Pétrir légèrement. Verser dans les moules ronds individuels et laisser lever 5 heures.
Cuire 1 heure à 180° accompagné d’un petit bol d’eau.SOURCE: Nouvelles Variations Gourmandes SOLAR. Ulrike Skadau
Délicieux avec une belle et bonne tranche de foie-gras.....
RépondreSupprimerMarie-Pierre
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