Muffins Potiron, Noisettes & Graines de Courge

Durant tout le mois d'octobre, le site 750 g propose un concours de recettes autour du légume incontournable de l’automne: la citrouille (courge, potimarron, potiron et autres cucurbitacées !) Et c'est vrai qu'avec elle on a de quoi faire, on peut vraiment dire qu'elle se marie à toutes les sauces et se prête aussi bien au salé qu'au sucré (gratin, soupe, cake, tarte, flan...). Ses multiples variétés sont autant d'invitations à la découverte et l'innovation.

Pour l'occasion, j'ai eu envie de justement la cuisiner dans une préparation sucrée pour me changer un peu et surtout parce que depuis que je mange de la courge, je ne l'ai encore jamais cuisinée en sucré, il me fallait donc de toute urgence remédier à cela et on peut dire que ce concours est l'occasion idéale! Voilà donc de délicieux petits Muffins au bon goût de Potiron associé à celui de la Noisette et pour rester dans la thématique, agrémentés de quelques graines de courge dont je raffole.

350 g de potiron (j'ai utilisé la variété 'Muscade')
1 sachet de sucre vanillé
75 g de cassonade
170 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 c à s de miel liquide (que vous pouvez comme moi remplacer par du sirop d'agave)
20 g de poudre de noisettes
1 c à c de cacao en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
2 oeufs
Noisettes concassées à volonté
Graines de courge grillées à sec à volonté

Laver, éplucher et couper en petits dés 1 tranche de courge. Verser dans une casserole à fond épais. Ajouter un petit fond d'eau, 1 sachet de sucre vanillé. Couvrir et laisser compoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 min. Écraser au presse purée et en réserver 350 g.

Dans un saladier, fouetter la cassonade avec les oeufs entiers. Ajouter le miel (sirop d'agave), les pincées d'épices, le cacao et la poudre de noisettes. Incorporer la purée de courge tiédie. Remuer. Verser au tamis la farine et la levure. Fouetter vivement pour bien amalgamer. Ajouter les noisettes concassées et les graines de courge.

Préchauffer le four à 180°

Garnir un moule à Muffins (8 alvéoles) de caissettes en papier, ou comme moi, utiliser de petites caissettes individuelles en silicone.
Verser la pâte dans les caissettes. Veillez à ne remplir vos caissettes qu'aux 2/3 pour éviter tout risque de débordement. Décorer avec des graines de courge et des noisettes concassées.

Laisser cuire 35 min.

Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Pour la présentation de mes Muffins dans des feuilles de Platane, j'avoue avoir chipée cette très jolie idée à Dominique de Cuisine Plurielle... Merci à toi, je n'y aurais jamais pensé toute seule!

Du coup, je fais d'une pierre deux coups et les présente aussi au Muffins Monday # 11...