Flan Pâtissier: récidive - le meilleur !!! -

J'ai remis ça, et c'est pas pour me vanter mais je trouve que je m'améliore à chaque fois un peu plus...(là, puis là et finalement là), que de chemin parcouru depuis ma 1ère tentative! Cette fois- ci, il était très épais, bien ferme et fondant à la fois et la jolie pellicule si caractéristique du dessus bien joliment colorée uniformément... et toujours ce bon goût de rhum si parfaitement associé à celui de la vanille... je touche à la perfection: ' ton meilleur, change rien, c'est superbe ', et là c'est pas moi qui le dit mais l'expert es Flan pâtissier: mon homme (et croyez- moi il est pas du genre à lancer des compliments comme ça à la légère, c'est toujours très mesuré!)

Toujours tout nu, d'abord parce que je voulais faire ça rapidement et ne pas encore me lancer dans la confection d'une pâte maison, mais aussi parce que c'est comme ça que mon homme le préfère, alors ce qu' homme veut...

50 cl de lait entier

20 cl de crème liquide entière

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c à c de vanille liquide)

1 oeuf entier

75 g de poudre 'Impérial'

90 g de cassonade

6 cl de Rhum blanc

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à ce le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer au tamis la poudre 'Impérial' et mélanger vivement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois le mélange bien lisse, verser petit à petit la crème liquide puis le lait.

Incorporer le rhum à la préparation. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°
Transvaser dans une casserole et faire épaissir sur feu très doux sans cesser de remuer (ou en 5 fois au micro ondes puissance maximum pendant 1 min 30 en remuant bien à chaque fois jusqu'à ce ce que le mélange ressemble à une belle crème pâtissière bien épaisse et lisse: méthode rapide et sûre puisque la crème ne risque pas d'attacher au fond de la casserole). Verser dans un moule rond à bords hauts de 18 cm de Ø.

Cuire 30 min ou jusqu'à la formation d'une fine pellicule dorée sur le dessus.

Réserver au frais minimum 4 heures avant de déguster très frais (le mieux étant de le laisser reposer 1 nuit entière au réfrigérateur afin de laisser toutes les saveurs de Rhum et de Vanille se diffuser).

La saveur et la texture si caractéristiques du flan de chez nos boulangers, frais et fondant, tout en rondeur et générosité... mon homme n'a pas fini de m'en réclamer... et ce qu'homme veut...