Madeleines aux lardons et fromage à raclette

Des madeleines déclinées en version salée, ça n'a plus grand chose d'originale, alors c'est plus sur la garniture qu'il faut essayer de sortir de l'ordinaire en tentant des associations parfois inattendues mais toujours très savoureuses (* voir en bas de page pour quelques idées de garnitures).

Là, je suis restée sommes toute assez classique en mariant les lardons fumés au fromage à raclette, et c'est vrai que le temps maussade de ces derniers jours ce prête plutôt bien à cette garniture qui sonne déjà comme un avant goût de journées plus courtes et plus fraîches.

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
8 cl d'huile d'olive
6 cl de vin blanc
2 oeufs
50 g de lardons fumés
50 g de fromage à raclette coupés en petits dés
30 g d'emmenthal râpé
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
persil plat
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, verser dans l'ordre la farine, la levure, l'huile, le vin blanc et les oeufs. Mélanger bien à fond. Ajouter l'oignon finement émincé, l'ail écrasé, le persil plat finement ciselé. Salé légèrement et poivrer. Incorporer les lardons, l'emmenthal râpé et le fromage à raclette. Mélanger bien l'ensemble.

Répartir la préparation dans les alvéoles d'un moule à madeleines en silicone.

Cuire 20 min

Démouler et déguster chaud avec une petite salade.

* Quelques idées de garnitures:

jambon, olives, estragon, figues & gruyère
allier le fromage aux noix et au cumin
mimolette, noisettes
crabe, aneth
tomates séchées & romarin
magrets fumés & pignons de pin
chorizo, olives
tomates, féta
féta, olives
tomates, mozzarela, basilic
tomates, oignons
édam, pistaches
bleu & pruneaux
chèvre & poires
chèvre, noix & raisins
gouda, cumin
jambon cru, thym
jambon braisé, moutarde
jambon, mimolette
jambon, tapenade
lard & parmesan
lard, petits pois
pistou & tomates
reblochon, lardons
roquefort, brocolis & noix
saumon, fenouil
anchois, ricotta
thon, ciboulette
thon, poivrons & piment d'Espelette
carottes, cumin
artichauts, olives
épis de maïs & mimolette
asperges
courgettes, lardons & chèvre
aux 2 poivrons
aux herbes: persil, ciboulette, menthe, aneth, coriandre

... donnez moi vos idées