Clafoutis amandin (griottes/ amandes)

Taguée par Béné il y a de cela une quinzaine de jours, j'évoquais Le Clafoutis Amandin comme étant l'un de mes dessert favoris, n'ayant pas encore eu l'occasion de réalisée cette recette depuis la création de ce blog, il n'y a donc pas de post la concernant; je me suis dis que certaines personnes auraient peut- être pues être intéressées par la recette d'autant quelle convient parfaitement à la saison, c'est pourquoi je vous la propose aujourd'hui.

J'adore cette association Griottes/ Amandes et ce juste équilibre entre la légère acidité réduite par le sucre présent dans le sirop de la griotte et la douceur de l'amande. C'est un pur régal qu'il est possible de décliner avec des fruits de saison également un peu acides comme l'abricot, le cassis, la mûre, la myrtille ou la rhubarbe.

SOURCE: ma mère, et la connaissant, j'imagine volontiers que ça source à elle est "Tupperware"

Pour un moule à manqué de 20 cm de Ø

1 bocal de griottes au sirop bien égouttées (400 g)

100 g de beurre fondu

100 g de sucre

100 g de poudre d'amande

50 g de Biscuits Roses de Reims réduits en poudre (ou boudoirs, à défaut des biscottes écrasées)

12 cl de lait ou de lait d'amande

3 oeufs entiers

quelques gouttes d'essence d'amande amère (facultatif)

***

Laisser égoutter les griottes pendant 1 heure au moins afin d'éviter au maximum qu'elles rendent trop de jus lors de la cuisson.

Les déposer régulièrement au fond d'un moule à manqué préalablement beurré (encore mieux, utilisez un moule en silicone).

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre, ajouter le lait et mélanger. Verser le beurre fondu tiédi, mélanger. Incorporer finalement la poudre d'amande et les Biscuits mixés.

Verser l'appareil sur les griottes et glisser au four pour 45 min.

Une fois tiédi, saupoudrer légèrement de sucre glace.

Déguster bien froid ou tiède avec une petite boule de

glace...