Muffins chocolat blanc, pistache & éclats de macarons à la framboise

Je cherchais une recette qui me permettrait d'utiliser à la fois un restant de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, la ganache au chocolat blanc inutilisée de mes Macarons à la framboises et quelques uns de ces fameux macarons à la framboise un peu ratés (pas très ronds et un peu plats) et que je souhaitais recycler d'une manière originale. C'est en parcourant les Blogs de SpaceKate (Gloubiblog: ICI ou ICI) et d'Auré (La cuisine d'Aurélie: LA) que m'est venue l'idée de ces petits muffins. Partant de la recette des Muffins de SpaceKate, j'ai bidouillé avec mes ingrédients et me suis adaptée. J'avais gardé dans une coin de ma tête l'idée d'incorporer des brisures de macarons dans une préparation de gâteau et attendais le bon moment pour tenter l'expérience.

J'ai voulu jouer un peu plus sur les contrastes de couleurs en incorporant en plus quelques pistaches vertes.

Mélanger
125 g de farine
50 g de cassonade

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Creuser un puits et ajouter

15 cl de crème liquide entière

1 jaune d'oeuf

Mélanger rapidement sans trop travailler et ajouter 80 g de chocolat blanc fondu.
Incorporer 30 g de pistaches vertes émondées concassées et 6 gros macarons à la framboise (ou à tout autre parfum) émiettés.
Verser dans des caissettes en papier individuelles et orner d'un bonbon à la framboise.

Réserver au frais 1 heure (en fait, je ne sais pas si cette étape est vraiment nécessaire, mais moi j'y ai été contrainte car mon four était déjà occupé! j'ai cependant remarqué que mes biscuits avaient bien gonflés sans faire le volcan: peut- être y a- t'il un lien de cause à effet...?)

Préchauffer le four à 180° et cuire 30 min.

Ces muffins sont divinissimes! Moelleux, fondants, l'ajout des pistaches apporte une note craquante et la douceur du chocolat blanc s'associe à merveille aux macarons à la framboise. Un pur moment de gourmandise!