Feuilles de Yufka farcies à la Ricotta, poivrons et Pesto
crevettes, sésame
En raviole, à la crevette et sésame
Autre petit trésor ramené de mon escapade chez l'épicier Bahadourian (j'avais prévenue, je suis rentrée les bras vraiment chargés!) et que je n'avais jamais pu trouver ailleurs jusqu'à présent: les feuilles de Yufka. Elles se présentent sous la forme de triangle arrondis prédécoupés et servent à la réalisation de cigares fourrés.
Garniture à la Ricotta,poivrons et pesto
Je ne suis pas du tout adepte de la cuisson à la friture, mais alors pas du tout! Tant à cause de l'odeur fortement désagréable que cela laisse (et ce pendant des jours) que pour l'aspect pas vraiment diététique. Alors quand je peux éviter ce mode de cuisson et le subsituer par une cuisson au four, je n'hésite pas. Ainsi, pour la cuisson de ces petits cigares croustillants, je les ai simplement badigeonnés d'un peu d'huile, de jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait avant de les glisser au four... et hop! ni vu ni connu, le résultat étant largement à la hauteur de mes espérances: croustillants à souhait, dorés et laissant toutes les bonnes saveurs de la garniture s'exprimer sans être camoufflées par ce désagréable goût d'huile frit! Je procède exactement pareil pour mes Samoussas ou tout autre préparation à base de feuilles de brick ou de pâte filo. Une fois froids, ils retrouvent tout leur croustillant après un bref passage sous le grill du four.
A servir avec une petite salade verte, vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser et en manger 2 fois plus vu qu'ils sont 2 fois moins gras! (c'est tout bénèf!)
Bonjour,
RépondreSupprimerTout a fait d' accord que cuire en four c'est plus diététique comme les frire en huile,mais jamais le gout ne sera le même, et les samousa et les autres frites en huile serrent mieux comme gout que prépares en four, ou deviendront dures, pas de gout , cassantes , c'est comme tu mange de papier
je préférés alors manger pas trop suivante si veux proteger la santé, mais un préparation de qualité, un vrai gout que fait plaisir, à la place de manger plus suivante et sans gout .