Flan de Courgette

J'adore cette recette!
Simple, rapide, fraîche et légère.
Sur la même base, on peut la décliner avec des petits pois, des haricots verts, des épinards, des carottes ou encore de la courge, du brocoli...
Ce flan peut aussi bien se manger chaud (avec une petite sauce tomate c'est délicieux), tiède ou entièrement refroidi avec une petite mayonnaise. Seul pour un entée légère ou en accompagnement d'une viande.
La courgette est l'un des légumes qui rend le plus d'eau. Il est donc possible de les cuire d'abord, de bien les faire égoutter et de réaliser ensuite le flan. Une autre solution pour absorber le surplus d'eau rendu est d''ajouter à la préparation une petite cuillère à soupe de semoule de blé bien fine.
Moi je l'aime comme ça avec les courgettes encore légèrement al dente.
J'utilise ici un moule en silicone de forme "Marguerite", l'emploi de ce moule n'est pas indispensable. Ce flan pour se réaliser dans un moule à cake, un moule à manqué... (néanmoins, l'usage du silicone est recommandé pour se faciliter la vie le moment du démoulage venu...) ou même en version individuelle dans de jolis petits ramequins en porcelaine (et là, pas besoin de démouler :) )

Pour une moule Marguerite en silicone de 22 cm

* soit pour 4/6 personnes *

20 cl de crème entière (liquide ou épaisse, les 2 sont possibles)

4 oeufs entiers (calibre gros)

4 courgettes râpées

QS sel, poivre

1 petite gousse d'ail

1 pincée de noix de muscade

20 g d'emmenthal ou de parmesan râpé (facultatif, mais il apporte une petite touche de fondant supplémentaire)

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Râper les courgettes à l'aide d'une mandoline et garnir le moule sur toute la hauteur.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer, ajouter l'ail finement haché et la noix de muscade. Ajouter la crème et éventuellement le fromage râpé. Mélanger bien et couler l'appareil sur les courgettes.

Cuire 30 à 40 min à 180°