Madeleines salées (brocoli, chorizo, olives, pignons & parmesan)

1 oeuf
15 cl de lait
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 c à s d'huile d’olive
40 g de parmesan râpé gros
basilic ciselé
chorizo coupé en dés
brocoli en petits morceaux (3 têtes)
1 dizaine d'olives noires
20 g de pignons de pin entiers torréfiés à la poêle
sel, poivre

Préchauffer le four à 240°

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Creuser un puits et verser au centre le jaune d'oeuf et le lait. Mélanger. A part, battre un peu à la fourchette le blanc d'oeuf sans le monter. L' incorporer à l'ensemble.
Verser l'huile et fouetter vivement. Saler un peu et poivrer généreusement.
Ajouter le parmesan, les pignons de pin torréfiés, quelques olives noires dénoyautées, le basilic ciselé, le brocoli et le chorizo coupés en petits dés. Garnir chaque alvéole d'un moule à madeleines en silicone presque à ras bord pour être sûr qu'elles fassent une jolie bosse.

Cuire à 240° pendant 4 min puis à 180° pendant 6 min. (Attention la taille des moules joue notablement sur le temps de cuisson alors bien vérifier en piquant avec un couteau, dès qu'il ressort sec, c'est bon!!!). Dès qu'ellles sont cuites et bien dorées, les sortir du four.

Démouler aussitôt et laisser légèrement tiédir. Servir.