Coulant au chocolat

Qu'on les appelle Coulants, Moelleux, Fondants, Mi-Cuit... ces petites choses au chocolat sont terriblement addictives!

Un goût puissant de chocolat et une double consistance irrésistible.

Au premier planté de cuillère,c'est une rivière de chocolat encore chaud qui coule dans votre assiette, à condition bien sûr de ne pas se tromper sur le temps de cuisson. 

Une bonne connaissance de son four est essentielle et  il vous faudra peut-être plusieurs essais avant d'obtenir la cuisson parfaite.

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* Pour une Dizaine de Coulants *

150 g de chocolat noir à 64%

190 g de beurre

2 g de Fleur de sel

5 oeufs entiers

100 g de sucre

50 g de farine

25 g de cacao en poudre non sucré

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Préchauffer le four à 180°

Faire fondre au bain- marie ou au micro-ondes le beurre parcelles et le chocolat coupé en morceaux.

Battre au robot à plein vitesse le sucre, la Fleur de sel et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 

Incorporer au tamis la farine et le cacao. Fouetter quelques secondes encore et ajouter finalement le mélange chocolat/beurre . Mélanger bien à fond pour obtenir un appareil parfaitement lisse et homogène.

Beurrer soigneusement et fariner légèrement des ramequins individuels ou des caissettes en papier aluminium.

(= la pâte du fondant étant très fragile en raison du peu de farine qu'elle contient, rend le démoulage très délicat il est donc essentielle de bien beurrer et fariner vos moules pour assurer un démoulage sans dégâts).

Remplir les moules aux 3/4. 

Cuire 8 à 10 min (suivant la puissance de votre four)

Une fois cuits, attendre quelques secondes  avant de les démouler.

Déguster sans attendre accompagné d'une crème anglaise, d'un coulis de fruits (rouges, exotique, de poire...) d'une sauce caramel ou encore d'une boule de glace pour un chaud/froid ultra gourmand.