Beignets de Poulet...

... des petits beignets tous dorés

Des petits beignets salés, légèrement épicés et tous dorés. Ils se servent généralement en amuse- gueule ou en hors d'oeuvre.

Base de Pâte à beignets: compter pour environ 80/ 100 beignets (suivant la grosseur souhaitée)

Dans un saladier, mélanger 500 g de farine, 15 ml de sel et 5 ml de poivre. Creuser un puits et incorporer petit à petit 1/2 l d'eau (ou de lait). Mélanger bien à fond et ajouter 1 oeuf entier battu en omelette. Laisser reposer 1/2 heure.

Dans un saladier, émincer le plus finement possible 4 beaux filets de poulet (500g).

Émincer 1 piment antillais, 5 oignons et 6 brins de ciboulette.

Presser 1 gousse d'ail.

Saler, poivrer. Ne pas hésiter à goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mélanger le tout au mortier puis incorporer petit à petit à la pâte.

Faire chauffer 1 bain d'huile.

Façonner des boules à l'aide d'1 c à c et les plonger dans l'huile bouillante jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver sur du papier absorbant.

Bon courage, il faut compter 1 heure minimum...
et après, direction une bonne douche absolument indispensable!!
Je les congèle sans problème; ils retrouvent tout leur croustillant après un petit séjour sous le grill du four.

Pour des beignets aux légumes, je fais des juliennes avec 4 belles carottes et 2 grosses courgettes (crues), c'est un régal également.

Autre recette similaire: Accras de Morue