mercredi 10 octobre 2007

Index Pâte à Chou



CHOU,
CHOUQUETTE,
ECLAIR
(Pâte à Chou)


Choux Craquelin à la Vanille

- crème diplomate à la vanille (Christophe MICHALAK)


Choux et éclairs 

- crème pâtissière


Eclairs Myrtilles et Dulcey

- ganache montée au  Dulcey


l'Île aux Enfants (bûche)

bûche 3 chocolats, praliné, cacahuètes et caramel
garnie de choux craquelin au coulis caramel


Paris-Brest

- crème mousseline au praliné


Pièce Montée

- crème chiboust (crème pâtissière légèrement collée additionnée d'une meringue italienne)


Religieuse Chocolat - Pistache

- crème mousseline à la pistache
- crémeux chocolat-tonka
- ganache noire


Religieuses Pistache - Framboises

- crème mousseline à la pistache et framboises


Saint - Honoré

- pâte feuilletée
- crème diplomate rhum/ vanille
- croustillant praliné feuilleté au chocolat au lait
- ganache montée chocolat noir
- chantilly au mascarpone à la vanille
- sauce caramel salé



- pâte sablée au chocolat
- feuilleté croquant praliné
- crémeux caramel
- crémeux chocolat, vanille et fève tonka
- macaron au chocolat, ganache extra noir
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Un bout de quelque chose à dire ???

JE TÂCHE DE RÉPONDRE À TOUT LE MONDE, CEPENDANT, ÇA PEUT PARFOIS ME PRENDRE DU TEMPS.

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ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier ainsi que les autres commentaires avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont déjà données 😉
Merci de votre compréhension

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