Spritz

Il y avait toujours une boîte métallique qui traînait dans les placards chez mes parents. Ils avaient sûrement abrités à un moment donné des petits biscuits; mais invariablement, quand je les ouvrais espérant justement y trouver une gourmandise, je tombais sur tout autre chose (nécessaire à couture, fils de canevas, vieilles cartes postales...), bref la déception.

A chaque fois que je vois ce genre de boîte, j'y repense et ça me fais sourire et il m'arrive justement d'acheter une de ces boîtes, et vous savez quoi? mon fils aura peu de chances d'y trouver un des biscuits d'origine dedans 😂

Le dimanche, souvent c'est atelier pâtisserie à la maison. c'est qu'il faut bien les occuper ces petits loulous hyper actifs. 

Pour une trentaine de biscuits

160 g de beurre 1/2 sel pommade

75 g de sucre glace

QS vanille en poudre

40 g de lait entier

200 g de farine type 45

40 g de poudre d'amande

3 gouttes d'amande amère

***

Préchauffer le four à 160°

Travailler le beurre en pommade et le crémer avec le sucre glace, la vanille en poudre, l'amande amère et la fleur de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse au batteur à pleine vitesse pendant au moins 15 min.

Ajouter le lait et mélanger au fouet à main délicatement.

Incorporer la poudre d'amande et la farine et travailler jusqu’à consistance homogène.

Mettre la pâte dans une poche pâtissière munie d’une douille cannelée.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former des « S » d’environ 7 cm de long et 2,5 cm de large en les espaçant de 2 cm.

Réserver la plaque au congélateur 30 min pour raffermir la pâte.

Cuire 25 min : les biscuits doivent être dorés.

Retirer du four et laisser reposer 10 min avant de les débarrasser sur une grille pour les laisser entièrement refroidir.

Fondre 100 g de chocolat noir de couverture au bain-marie

Y plonger délicatement la moitié du biscuit.

Déposer sur une feuille de rhodoïd et laisser figer à t° ambiante.

Conserver dans une boîte métallique et consommer dans les 4 jours.