Muffins Banane-Chocolat

Je suis aux anges! depuis quelques jours, ma peau semble retrouver une nouvelle jeunesse, c'est bien simple, on dirait que je suis retournée 25 ans en arrière, je retrouve mon visage d'adolescente!!! Ce confinement est une véritable cure de jouvence. Chaque jour, un nouveau bouton. Mais attention 🔺 le nouveau ne prend pas la place d'un ancien, non non non... ils s'additionnent 🤗. Je me console en me disant que planquée sous un masque ça passera peut-être inaperçue...

Alors je ne saurais dire si cela est une conséquence du stress que ce confinement peut engendrer ou si ça vient simplement du fait que je mange quand même carrément un chouïa plus que d'habitude... 

Du coup, pour tenter d'éradiquer tout ça, on a prit une grande décision avec mon homme: on s'est mis au sport. 2x par jour on fait la chaise 💪 et le reste du temps, on fait surtout de la chaise longue 😅 Et entre 2 chaises on cuisine, cuisine qu'il faudra ensuite éliminer (c'est sans fin... un peu comme ce confinement).

Là, je venais juste de finir un pain au lait au thang zhong, je n'avais utilisé que 110 g de lait, le restant, j'l'ai mis dans une pâte à muffins pour pas gâcher. Faut dire aussi que cette petite banane solitaire qui me regardait depuis quelques jours l'air de dire "tu vas me laisser encore longtemps dépérir comme ça à vu d'oeil" ça m'a foutu le bourdon. J'y ai vu un signe qu'il y avait urgence, c'était plus qu'une question d'heures!

Depuis que ma copine m'a partagée sa recette de muffins, j'en fais des fournées et des fournées. Si on m'avait dit il y quelques mois de ça que je deviendrais accroc au muffins je n'y aurais jamais cru, parce qu' honnêtement, jusqu'à présent, le muffin c'était pas franchement ma tasse de café (ouais, j'aime pas le thé). Non mais c'est vrai, le truc est bon à la sortie du four et pour encore quelques heures et puis ensuite sans qu'on sache trop ni pourquoi ni comment il se transforme en une espèce de bric hyper dure ultra sèche! Adieu moelleux et humidité, bonjour l'étouffe chrétien, une véritable arme de destruction massive, tu veux te débarrasser d'un ennemi: tu lui offres une fournée de muffins!  Non mais c'est vrai, que celui qui n'a jamais manqué de s'étouffer avec un muffin lève la main, chui sûre que ça nous est arrivé à tous un jour ou l'autre.

Mais là, la recette de la cop elle est top de chez top!!!

J'ai hésité à la remettre, après tout je l'avais déjà partagée, et vous êtes nombreux déjà à l'avoir testée (et vos retours sont plus qu'élogieux je vous en remercie 🙏), mais j'ai réalisé que dans mon post précédent, je n'avais peut-être pas suffisamment détaillée mes petites astuces pour arriver à faire de bien jolis muffins et surtout qui vont rester moelleux un peu plus longtemps que quelques heures (faut pas rêver, ça va pas durer des jours non plus, on parle quand même de muffins hein). Et puis je dois aussi vous avouer que j'avais bien envie de vous partager mes petites photos que je trouvais trop choupies  mignonnettes... Oui, un peu d'auto congratulation ça faut pas de mal, parce qu'en cette période avec zéro lien social c'est pas toujours évident de garder le moral 😅 et franchement, les faire juste pour les faire et pour les laisser dans l'ordi ç'aurait été dommage non??

Bon bref, revenons-en à mes petites recommandations. 

Alors déjà, ça fait longtemps que j'ai mis les plaques à muffins au rebut.

J'utilise toujours des petits moules individuels un peu hauts, déjà parce que du coup on peut mettre plus de pâte et que donc CDFD ça fait de plus gros muffins (et s'ils sont plus gros, ils sèchent moins), mais aussi surtout parce qu'ils ressortent du four bien gonflés régulièrement, tout dodus tout gourmands! Oui parce que j'ai remarqué que quand on cuisait les muffins sur une plaque à plusieurs alvéoles, ils avaient toujours tendances à pousser de traviole, ça part dans tout les sens c'est du grand n'importe quoi, sans compter ceux qui décident de carrément pas lever! le muffin anarchiste qui reste plat, y en a toujours un sur la fournée! Alors qu'avec la cuisson dans des moules individuels, je n'ai jamais eu ce problème, ils poussent tous bien droits et surtout très régulièrement, y en a jamais un plus haut que l'autre, de parfaits petits clones gourmands.

Pour cette fournée ci, c'était donc banane-chocolat, le genre d'association qui mérite bien qu'on lui ajoute une petite rasade de rhum... Paf, à peine sortis du four, on les arrose. Je vous dis pas l'odeur que ça dégage!! Et du coup en plus du goût terrible que ça apporte, ça permet aussi de gagner en moelleux. Alors là, je vois déjà se profiler les réflexions: oui mais non, parce que les enfants... Eh ben j'ai envie de te dire 🤷‍♀️🙈🙉🙊 voilà voilà 😝 (bon sinon, y a aussi l'option d'en arroser qu'une partie pour les adultes, comme ça tout le monde est content). 

Dernière chose que je fais: je les laisse chacun dans leur petit moule et avant qu'ils aient refroidis je les filme chacun individuellement ça les isole et donc ça les protège, et après hop, dans une boîte qui ferme. Je fais ça uniquement pour ceux que je sais que je ne vais pas manger dans la journée, parce que ceux là, ils ont encore la chance d'avoir un petit côté croustillant et ça serait vraiment dommage de le perdre.

Bon aller je file, j'ai un peu de sport à faire... Non j'déconne!

Pour 8 gros Muffins 

(j'utilise des moules individuels en silicone ø 7,5 - h 6 - 150 ml -clic-)

Mélange 1

250 g de farine type 45

10 g de levure chimique

100 g de sucre

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Mélange 2

3 oeufs entiers

100 g de beurre 1/2 sel fondu

150 g de lait

QS vanille en poudre

-

garniture:

100 g de pépites de chocolat noir

1 grosse banane (ou 2 petites) bien mûre coupée en rondelles de 1 cm

QS amandes effilées

-

1 bouchon c à s de rhum arrangé à la vanille par muffins

Préchauffer le four à 180°

Fondre le beurre au micro-ondes avec le lait. Ajouter la vanille et laisser Tiédir.

Ajouter les oeufs et fouetter au fouet à main.

Verser la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Mélanger. Creuser un puits et verser le mélange 2 tiédi. Travailler à la maryse sans trop insister et ajouter les pépites de chocolat.

Déposer les moules individuels en silicone sur une plaque à pâtisserie perforée.

Verser 1 c à s d'appareil par moule, ajouter bien au centre 1 rondelle de banane, couvrir d'une nouvelle cuillère d'appareil, ajouter une nouvelle rondelle de banane et terminer par un peu d'appareil (les moules doivent être remplis jusqu'à un peu plus de 2 cm du bord). Saupoudrer généreusement d'amandes effilées (en plus d'apporter une touche croustillante, ça isole la pâte et donc retarde le dessèchement).

Cuire 20 min en surveillant la coloration. 

Sortir du four et sans les démouler verser de suite sur le dessus de chaque muffin 1 grosse c à s de rhum (j'utilise toujours un rhum arrangé à la vanille pour la pâtisserie, parce que je trouve son parfum incomparable, mais ça marche avec n'importe quel rhum). Laisser s'imbiber et tiédir légèrement les muffins, puis, toujours sans les démouler, les filmer un à un (uniquement ceux qui ne seront pas consommés dans la journée et que vous voulez conserver 1 jour ou 2). Les conserver dans une boîte hermétique.