Radis Marinés à l'asiatique

Je suis toujours à la recherche de choses nouvelles à proposer pour l'apéritif. Des choses nouvelles mais aussi qui surprennent, des choses que mes invités n'auront mangé nulle part ailleurs (enfin j'espère).

Ça faisait déjà longtemps que j'avais repéré une petite recette de radis marinés aux notes asiatiques. Une façon originale et innovante de manger du radis. C'est vrai qu'habituellement, le radis à la maison on le mange avec un peu de beurre, une pincée de sel, accompagné d'un toast de pain grillé et surtout, on le mange en entrée. C'est un produit que j'ai toujours beaucoup aimé. C'est à la fois croquant, légèrement piquant, simple et bon marché.

Je me rappelle, quand j'étais petite, j'avais planté un petit sachet de graines de radis dans le jardin à la campagne. J'étais hyper fière de voir mes petites plantations pousser. J'en prenais un soin infini, les arrosant bien régulièrement et retirant les éventuelles mauvaises herbes qui poussaient à côté. Quand j'ai enfin pu les ramasser parce que j'avais jugé leur grosseur correct j'avais alors tout bien préparé: le sel, le beurre, les petit toasts. Chacun avait eu droit à son petit radis.... absolument imbouffable!!! une horreur!!! plus piquant que ça tu meurt! et en plus dur comme du chien. Quelle déception... Mais j'avais quand même forcé tout le monde à manger son radis, et avec le sourire SVP!! C'est marrant, j'étais à peine plus haute que 3 pommes et pourtant c'est comme si c'était hier. Depuis, à chaque fois que je mange des radis j'y repense :)

Bref, revenons-en à nos radis marinés. Il est important de choisir des radis bien croquants. J'ai privilégié des radis ronds parce que je trouvais le rendu plus joli, mais la recette marche tout aussi bien avec des radis longs. La marinade est vraiment très bonne, à la fois sucrée/salée et légèrement acidulée par le vinaigre de riz, sans oublier ce côté torréfié apporté par l'huile de sésame grillé tout à fait irrésistible.

J'ai déjà réalisé cette recette à plusieurs reprise et à chaque fois avec le même succès. 

J'en prépare plusieurs bocaux d'avance que je garde au réfrigérateur sans aucun problème plusieurs jours voire quelques semaines. Je n'ai jamais testé au-delà, ça part tellement vite! 

SOURCES: Pich à  la fraise, Torchons et Serviettes, Gloubiblog

1 botte de radis ronds

4 c à s de sauce soja

10 g de sucre

3 c à s de vinaigre de riz

1 c à s d'huile de sésame grillé

2 c à s d'huile de pépins de raisins

2 c à s d'eau

la pointe d'un couteau de purée de piment

2 cm de gingembre frais râpé

1 gousse d'ail frais hachée

poivre du moulin

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herbes fraîches: cerfeuil, thym citron, coriandre...

1 c à s de graines de sésame (au wasabi chez moi)

Laver et couper les extrémités des radis. Les écrasés légèrement avec le plat de la lame d'un couteau afin de permettre à la marinade de pénétrer et bien imprégner le coeur des radis.

Mélanger avec les ingrédients de la marinade et réserver le tout dans une boîte hermétique au moins jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches hachées et de graines de sésame.

(on peut aisément les conserver plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique).