Muffins Vanille, Crumble Choc

En semaine, les petits déjeuners sont toujours plus ou moins identiques et pris un peu à la va vite. Mais le week-end, on prend le temps. Le temps de faire les choses bien et surtout le temps de déguster.

Le week-end, j'ai envie de changements et j'ai envie de varier les plaisirs. Parfois ce sera avec une brioche, d'autres fois avec des pancakes, des scones ou même des crêpes. Cette fois-ci, le choix s'est porté sur des muffins. Des muffins qui présentent la particularité d'avoir une double texture puisqu'ils sont avant cuisson saupoudrés d'un peu de crumble aux pépites de chocolat qui leur confère un petit côté croustillant vraiment très agréable en bouche et qui contraste à merveille avec le moelleux du muffins.

Ils sont simples et rapides à faire, et tellement bons à déguster à peine quelques minutes après leur sortie du four. Avec eux au petit déjeuner, vous êtes sûr d'entamer la journée de la meilleure façon qui soit!

SOURCE: Le mas de la gourmandise

(avec une modification au niveau du chocolat dans le crumble, j'ai utilisé du noir au lieu de pépites de chocolat au lait dans la recette d'origine)

Préchauffer le four à 180°

Pour la Pâte à Muffins

Verser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Tiédir sur feu doux. Laisser infuser la vanille 10 min.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la levure, la pincée de sel et la poudre d'amande. Creuser un puits.

Une fois le mélange lait/vanille tiédi, retirer la gousse de vanille et ajouter l'oeuf entier et l'huile. Mélanger bien.

Verser au centre du puits et réunir les 2 appareils jusqu'à obtention d'une texture bien homogène.

Beurrer des caissettes à muffins en papier ou utiliser des moules à muffins en silicone.

Remplir les caissettes aux 3/4.

Pour la Pâte à Crumble Choc

Mélanger ensemble la farine et la cassonade.

Ajouter le beurre mou coupé en dés. Travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtention d'un appareil sableux qui s'effrite entre les doigts. Incorporer les pépites de chocolat.

Saupoudrer chaque muffins de 2 pincées de crumble.

Cuire 20 min à 180°

Laisser tiédir quelques minutes et démouler délicatement avant de déguster.