Bouchées à la Cerise

Cette année, on a pas eu de chance avec les cerises. Elles étaient magnifiques, bien charnues mais pas encore tout à fait assez mûres, il leur manquait deux jours, tout au plus trois; et puis hop, un orage gigantesque doublé d'une chute de grêle et tout a été complètement ravagé! et puis par dessus le marché celles qui auraient encore pu être sauvées ont subi l'attaque massive de merles affamés qui se sont chargés de finir le travail les mitraillant de petits coups de becs féroces :(

Sur le marché, je les ai longtemps vu à des prix inabordables. Bref, j'ai fait mon deuil et j'ai renoncé à ma cure de cerises annuelle.

J'ai tout de même fini par en trouver à un prix un peu plus raisonnable, mais je me suis malgré tout contentée d'une petite quantité, juste de quoi en déguster quelques unes à la main et de quoi faire quelques petites gourmandises avec le restant. Autant dire que tout a très vite disparue, et maintenant il n'y a plus qu'à espérer que la saison sera meilleure l'année prochaine:)

* Pour une Vingtaine de petites bouchées à la Cerise *

Pour un moule à mini tartelettes en silicone

100 g de beurre fondu noisette

150 g de sucre glace

50 g de farine

50 g de poudre d'amande

160 g de blancs d’œufs (+/- 4 blancs)

1 pincée de sel

+/- 20 cerises avec queues et noyaux

Préchauffer le four à 180°

Mettre le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie coloration blonde foncée et qu'une légère odeur de noisette s'en dégage. Retirer du feu et filtrer le beurre à travers une fine passoire. Le laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la pincée de sel.

Ajouter les blancs d'oeufs. Mélanger bien et incorporer finalement le beurre noisette tiédi.
Mélanger pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.

Remplir les empreintes d'un moule à mini tartelettes en silicone et déposer 1 cerise entière au centre.

Cuire 12 à 15 min jusqu'à ce que les bouchées prennent une jolie coloration sur le dessus.

Démouler et laisser refroidir à t° ambiante avant de les conserver dans une boîte hermétique.