Ardéchois

Quand j'étais plus jeune, j'avais une sainte horreur du marron! qu'il soit frais, grillé, glacé, en purée ou en crème, salé ou sucré, impossible pour moi de l'avaler. Et comme de par hasard, ma soeur, elle adorait ça!

Quand ma mère nous demandait à quoi on voulait la bûche pour Noël et que ma soeur répondait aux marrons, je l'aurais étranglée... du coup il y a eu pendant de nombreuses années deux bûches sur nos tables de fêtes: une aux marrons et une autre tout chocolat.

Et puis voilà, avec le temps et plusieurs tentatives pour le goûter, j'ai fini par l'apprécier et je peux même dire aujourd'hui par l'adorer!

C'est un vrai bonheur que de manger des marrons grillés tout juste sorti du four (encore plus quand je les achète dans la rue en plein hiver et qu'ils viennent me rechauffer les mains), de tremper le doigt dans la crème de marrons (et encore plus si elle est faite maison ICI), de croquer dans la fine couche de sucre qui recouvre un marron glacé (ICI). Quand à la purée de marrons!! c'est bien simple je pourrais en manger à tous les repas... c'est d'ailleurs ce que je fais en ce moment :) J'en suis même à chiper les marrons dans l'assiette de mon homme quand ma mère a la bonne idée d'en mettre dans ses garnitures d'accompagnements pour ses plats de fêtes! Je vous dis que j'adore ça!! et comme j'adore ça, il est logique que je prépare des desserts à base de marrons. Voilà donc aujourd'hui un gâteau tout simple à base de crème de marrons, très léger et aérien en bouche. Pour renforcer le goût, je l'ai nappé d'une couche de crème de marrons et pour la déco j'ai ajouté un petit marron confit dans un sirop à la vanille. C'est tout simple mais ça fait son petit effet.

Pour 6 ramequins de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut 

4 oeufs

200 g de sucre

1 pincée de sel

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

200 g de beurre très mou

400 g de crème de marrons

4 c à s de rhum

Préchauffer le four à 180°

Graisser les ramequins avec un peu de beurre fondu.

Dans le bol d'un robot, verser le beurre très mou et le sucre. Fouetter vivement pour bien crémer l'ensemble. Ajouter les oeufs et continuer de fouetter. Ajouter la crème de marrons et le rhum, mélanger bien et ajouter finalement la farine, la pincée de sel et la levure.

Verser la préparation dans les ramequins à 2 cm du bord.

Cuire 30 min

Laisser tiédir 10 min environ et démouler délicatement.
Au moment de servir, napper d'une couche de crème de marrons et décorer d'un marron confit.

Pour les Marrons Confits

500 g de marrons crus congelés (et surtout pas en conserves ou sous vide) = j'achète les miens chez Picard, ils tiennent très bien à la cuisson

1 litre d'eau

1 kg de sucre

2 gousses de vanille fendues en 2

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Réunir tous les ingrédients dans une grande casserole et laisser réduire aux 3/4 sur feu très doux pendant 2 à 3 heures.

Laisser refroidir à température ambiante.

Conserver les marrons dans le sirop de confisage, à couvert et à température ambiante et les consommer dans les 10 jours.