Gâteau Marbré Amande & Chocolat

Voilà 4 ans aujourd'hui que j'ai décidé de créer ce blog. 4 ans!! comme le temps passe vite. Je ne les ai pas vu passer. Je prends toujours autant de plaisir à vous proposer mes idées, échanger avec vous. J'en apprends tous les jours davantage, je m'enrichie vraiment et c'est toujours pour moi autant de bonheur!

Pour fêter dignement cet anniversaire, voici un gâteau tout à fait démoniaque auquel il est juste impossible de résister!!!

Incroyablement fondant et très léger en bouche, avec une saveur d'amande qui s'associe à merveille à celle du chocolat. Un plaisir gourmand qui devient presque indécent avec son glaçage au chocolat encore tiède.

On est obligé d'y retourner une fois qu'on y a goûté.

Une recette ultra simple et très rapide à réaliser pour un résultat plutôt bluffant.

(A noter qu'il doit être réalisé la veille de sa dégustation, il n'en sera que meilleur et beaucoup plus fondant, le glaçage, lui devra être utilisé au dernier moment et encore tiède)

Pour le marbré

 

150 g de sucre semoule

3 oeufs entiers

150 g de poudre d'amande

75 g de beurre pommade

4 gouttes d'extrait d'amande amère

20 g de cacao en poudre

1 c à s de Gianduja (à défaut de la pâte à tartiner à la noisette)

Préchauffer le four à 180°

Blanchir le sucre avec les oeufs entiers: le mélange doit doubler de volume et retomber en ruban.

Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Fouetter vivement.

Incorporer finalement le beurre pommade et travailler jusqu'à incorporation complète: le mélange doit être au final bien lisse et parfaitement homogène.

Séparer la préparation en 2 parts égales. Conserver une moitié nature et ajouter à l'autre moitié le cacao en poudre et le Gianduja.

Mélanger bien pour obtenir un appareil parfaitement homogène.
Verser dans un moule en silicone de la forme de votre choix mais idéalement type Kouglof en alternant les préparation et obtenir ainsi un effet marbré.
Cuire 40 min

Laisser reposer 10 à 15 min et démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le Glaçage Chocolat

7 cl de lait

5 cl de crème liquide entière

1 c à c de sirop de glucose (facultatif)

125 de chocolat noir à 55% ou plus selon les goûts

Verser dans une casserole placée au-dessus d'un bain-marie frémissant l'ensemble des ingrédients et laisser fondre doucement.

Maintenir au tiède jusqu'au moment de l'utilisation.