Briochettes au Chocolat

Le dimanche, on a tendance à s'autoriser des petits plaisirs que l'on évite les autres jours ou qu'on essai de limiter au maximum!

Le dimanche c'est permis, et sans remord ni culpabilité! Le dimanche, c'est le jour de la brioche!!

Le bonheur de déguster une brioche moelleuse et odorante est décuplé par le fait de l’avoir préparée soi- même et par la délicieuse odeur qui se répand lors de la cuisson.

Une mie souple et bien aérée comme je les aime pour des petites briochettes tendres et fondantes en bouche relevées par un peu de grué de cacao qui apporte une touche d'amertume surprenante et très agréable.

Pour une dizaine de Briochettes

10 cl d’eau tiède

8 cl de lait tiède

30 g de lait en poudre

3 jaunes d’oeufs

70 g de beurre mou en parcelles

50 g de sucre semoule
350 g de farine (Type 55)

5 g de sel

1/2sachet de levure de boulangerie

50 g de grué de cacao

Pour la Dorure

1 jaune d'oeuf détendu avec un peu de lait

¤ LEVAIN: Mélanger 80 g de farine avec les 8 cl de lait tiède et la levure, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.

¤ Faire tiédir l'eau et la verser sur le lait en poudre, mélanger.

Mettre dans le bol du robot muni du crochet pétrin, le restant de la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre dilué, les jaunes et le levain.

Pétrir l'ensemble pendant 5 min sur vitesse 1, puis Pétrir 15 min sur vitesse 2.

Ajouter le beurre ramolli en parcelles et poursuive le pétrissage 15 min encore.

Couvrir d'un linge propre et réserver au frigo 24 heures.

¤ Façonner en Briochettes de 60 g environ  et les rouler dans le grué de cacao. Les déposer dans des caissettes en papier (type à mini Panetonne) ou directement sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.

Laisser lever 2 h à t° ambiante, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

Préchauffer le four à 200°

Dorer avec le jaune d'oeuf  détendu avec un peu de lait.

Cuire 12 min (jusqu'à qu'ils soient dorés)

Laisser tiédir et déguster avec un bon chocolat chaud...