Pour mon plus grand plaisir, c'est le grand retour des pommes!
Alors aujourd'hui, je vous propose une nouvelle fois une recette de tarte aux pommes, mais qui change complètement de celles que j'ai déjà pu vous proposer (ICI, LA, LA ou encore ICI).
La tarte Alsacienne, que l'on peut également rencontrer sous l'appelation tarte Normande, se compose d'une base en pâte brisée sucrée sur laquelle sont disposé de gros quartiers de pommes recouverts d'un appareil à crème prise sucrée. C'est juste délicieux!!! Fondant, moelleux et croustillant à la fois, vraiment difficile d'y résister.
Pour une Tarte de 8/10 personnes de 26 cm de Ø
Pâte brisée sucrée :Sur le plan de travail, verser
200 g de farine, 20 g de sucre, 1 pincée de sel
Creuser un puits.
Ajouter 100 g de beurre froid et l’écraser du bout des doigts. Ajouter 1 œuf.
Mélanger rapidement. Pétrir et fraiser au besoin. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
Une fois la pâte bien reposée en foncer le moule à tarte et la piquer avec les dents d'une fourchette.
Laver, éplucher et évider 6 pommes.
Les détailler en gros quartiers d’1 cm d’épaisseur (ou les couper en 8)
Les disposer harmonieusement en rosace sur le fond de pâte.
Remplir la tarte avec l’appareil à crème prise.
Appareil à crème prise :
Blanchir
1 jaune d’œuf
2 œufs
50 g de sucre
Ajouter 1 c à moka de vanille en poudre, 20 cl de lait et 10 cl de crème liquide entière.
Préchauffer le four à 240°
Cuire à 240° pendant 5 min, puis baisser le four à 200° et poursuivre la cuisson 35 à 40 min.
Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler délicatement. Réserver sur une grille pour laisser l'humidité s'échapper.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace ou d'amandes effilées légèrement torréfiées au four.
Déguster tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille...
c'est une tarte que l on aime beaucoup ! bon dimanche
RépondreSupprimerj'adore ce dessert, une telle tarte était déjà au programme dans ma cuisine avec l'automne qui arrive, j'ai encore plus hâte
RépondreSupprimerJ'en ai l'eau à la bouche ! Belle réalisation !!!
RépondreSupprimerUne superbe recette comme je l'aime :)
RépondreSupprimerBon dimanche! Bisous!
Je n'ai encore jamais réalisé ce type de tarte aux pommes. C'est sûr que j'essaierai bientôt, ça a l'air tellement bon!
RépondreSupprimersuper dessert, penses a t'inscrire a mon concours si ça te dit?
RépondreSupprimerCa change de la tarte compote-pommes et c'est sûrement délicieux!!! encore une belle recette dont les photos donne envie, merci!!!
RépondreSupprimerTrès belle tarte, j'adore ! Parfaite pour cet automne ;) Bonne journée à toi, bises !
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerta recette m'inspire et j'ai bien envie de me mettre aux fourneaux! juste une petite question
la pâte est-elle suffisament cuite sans précuisson?
merci d'avance
mmm, j'adore! c'est une bonne idée ça avec les pommes qui reviennent comme tu dis!
RépondreSupprimerune superbe gourmandise, comme toujours. ♥
RépondreSupprimerje suis comme toi, je ne résiste pas à une bonne tarte aux pommes..j'adore ça
RépondreSupprimerta tarte est superbe !!!
RépondreSupprimerbisous et bon mercredi gourmand
virginie
Salut,
RépondreSupprimerhmmm elle a l'air bonne ta recette !
Dis , ça me fait penser, ect-ce que tu connais la version de la tarte alsacienne de C. Felder, j'ai son livre sur les Spéculoos, et il prépare une pâte a spéculoos pour cette tarte, ensuite c'est un appareil à flan, avec 2 oeufs 25 cl de crème liquide, 3 cuil.à soupe de sucre et 1 cuil. à soupe de farine, mais, lui il bat les blancs en neige et il l'ajoute ensuite au mélange jaunes d'oeufs, sucre , farine, crème ...
Qu'en dis-tu ?
a+
lunetoiles
Je ne connais pas cette version mais ça l'air assez diabolique! et puis l'association spéculoos/pommes est tjrs très efficace alors j'imagine à quel point ça doit être délicieux!
RépondreSupprimerRecette testée!! C'est excellent!! (par contre, je n'avais pas de vanille, j'ai remplacé par de la canelle!)
RépondreSupprimerMerci pour la recette! ;)
Tout simplement délicieuse, niveau sucre c'était parfait. Recette testée et approuvée, tous les invités se sont dit qu'ils en reprendraient bien un bout et il n'en reste plus une miette.
RépondreSupprimeren tout cas, elle me fait de l'oeil ta tarte ! très jolie en tout cas !
RépondreSupprimermerci! de la recette!deux realisées ce matin! pour notre diner Alsacien de ce soir!
RépondreSupprimer¨Perledeloise