Samoussas Végétariens, Lentilles & Petits Légumes

Une alternative originale et pleine de saveurs aux samoussas traditionnels au boeuf.

La farce est moelleuse et fondante et contraste à merveille avec la feuille de brick croustillante à souhait. Et comme en plus ils sont cuits au four, il n'y a vraiment aucune raison d'y résister!

Petite astuce pour réchauffer les samoussas en un clin d'oeil et leur faire retrouver leur croustillant: quelques minutes au grille-pain!!

Pour une Quarantaine de Samoussas

150 g de lentilles jaunes (au autre)

1 bouillon Kub

2 carottes

1 courgette

1 poivron vert

5 cm de gingembre frais

2 gousses d'ail dégermées

1 oignon cébette (bulbe et vert des tiges)

1 c à s bien pleine de cumin en poudre

1 c à s de graines de sésame

quelques feuilles de coriandre fraîche

QS  persil frais

sel et poivre

20 feuilles de brick

2 blancs d'oeufs pour sceller et faire briller

Verser les lentilles dans une grande quantité d'eau. Ajouter le bouillon kub et porter l'ensemble à ébullition. Laisser cuire 15 à 20 min. Egoutter sans excès.

Dans le bol d'un mixeur, mettre les gousses d'ail dégermées et le gingembre frais. Ajouter les lentilles et mixer jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le cumin et les graines de sésame. Y râper les carottes et la courgette.

Tailler en fine brunoise (petits dés de 1 à 2 mm de section) le poivron. Emincer l'oignon cébette et ciseler les herbes fraîches. Mélanger bien et ajouter la purée de lentilles. Saler et poivrer.

Couper les feuilles de brick en 2 de sorte à obtenir 40 demi cercles. Les réserver bien emballées pour éviter qu'elles ne sèchent.

Plier la demi feuille de brick en 2 dans le sens de la longueur de sorte à obtenir une longue bande.

Déposer une cuillère à soupe de préparation dans le coin inférieur droit de la bande et plier de sorte à obtenir un petit triangle (pour la technique de pliage, voir ICI). Sceller avec un peu de blanc d'oeuf.

Déposer sur une plaque de cuisson et poursuivre jusqu'à épuisement de la farce.

Préchauffer le four à 200°

Badigeonner le dessus de chaque samoussas d'un peu de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et enfourner pour 15 min environ en surveillant que la coloration reste blonde pas trop foncée.

Déguster de suite.