Gaufres Dunkerquoises

A chaque fois que j'ai l'occasion d'aller au Lafayette Gourmet, je craque pour un petit paquet de Gaufres Dunkerquoises pour mon homme qui les adore. Je prends le petit paquet rouge, celui parfumé au rhum, elles prennent alors le nom de Flamandes.

J'ai constaté avec agréable surprise que leur composition est très saine: farine, cassonade, beurre, œufs, sel et une pointe de rhum. Point de colorant, d'additif, d'arôme... ça devient rare maintenant! Alors je me suis dit que ça ne devait pas être bien compliqué de les faire moi-même. Je me suis mise en quête d'une recette et ai trouvé celle de Lilo, très détaillée et joliment illustrée.

Odorantes, bien fines, plates, rondes, incroyablement craquantes et joliment quadrillées, elles sentent bon ce mélange de beurre, de vanille et rhum carrément irrésistible!

A vous de craquer maintenant, vous ne le regretterez pas!

Pour une quarantaine de Gaufres

250 g de farine

250 g de vergeoise blonde nature

5 g de sel

1/2 c à c de vanille en poudre (initialement de la cannelle)

125 g de beurre fondu

1 oeuf

2 c à s de rhum ambré (initialement 1 c à s d'eau + 1 c à s de rhum)

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, la vergeoise, le sel et la vanille en poudre.

Creuser un puits et y verser le beurre fondu, l'oeuf et le rhum.

Mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène. 

Couvrir et réserver au réfrigérateur 12 heures minimum.

Au bout de ce temps détailler la pâte en boudins d'environ 2 cm de diamètre.

Détailler ces boudins en tronçons d'environ 2 cm.

Mettre à chauffer le gaufrier muni des grilles gaufrettes.

Déposer un tronçons de pâte dans le gaufrier, et laisser cuire 1 min environ: elles doivent être colorées mais sans exagération.

Les décoller à l'aide d'une spatule et les déposer bien à plat sur une plaque. Elles sont alors encore molles mais vont très rapidement durcir.

Une fois bien refroidies les ranger dans une boîte métallique bien fermée. Elles peuvent se conserver jusqu'à 1 mois!