Gressins

Il y a bien longtemps que je n'avais pas mangé de gressins. Mais l'autre jour, au cours d'un repas à l'extérieur, il y en avait à l'apéro. Ça m'a rappelé combien je raffole de ces petits bâtonnets ultra croustillants réalisés en pâte à pain, mais ça a surtout éveillé en moi l'envie de les réaliser moi-même.

 Pour une vingtaine de Grissini

230 g de farine intégrale type 150

20 g de son d'avoine

1/2 sachet de levure de boulanger

5 g de sel

15 cl d'eau tiède

3 cl d'huile d'olive

quelques feuilles de basilic frais

piment d'Espelette

graines au choix: sésame, pavot, cumin... ou herbes de provence

Mélanger la levure et l'eau tiède. Laisser gonfler 15 min à t° ambiante.

Dans un saladier, verser la farine, le son d'avoine et le sel. Ajouter le basilic frais finement ciselé et un peu de piment d'Espelette. Mélanger.

Creuser un  puits et verser la levure délayée, ajouter l'huile d'olive. Mélanger et pétrir 5 min.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure: la pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 200°

Détailler la pâte en petits morceaux de 20 g environ et rouler en fins bâtonnets d'environ 20 cm de long.

Rouler les bâtonnets dans des petites graines, dans des herbes de provence ou du piment d'Espelette.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser gonfler de nouveau 20 à 30 min à t° ambiante.

Cuire 15 min en surveillant qu'ils ne prennent pas trop de couleur.