Mousseline de Poivron au Chèvre frais

Les beaux jours s'installent et avec eux l'envie de déguster des choses plus légères et bien rafraîchissantes.
Une idée de verrine très délicate, fraîche et légère à déguster en apéritif qui offre un mariage très agréable entre le poivron et le chèvre frais.

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250 g de poivrons rouges grillés, pelés & épépinés (+/- 4 poivrons)

200 g de fromage frais type St Moret

120 g de chèvre frais type Petit Billy

2 feuilles de gélatine (= 4 g)

QS sel, poivre

4 feuilles de basilic frais

1 gousse d'ail

20 g de pignons de pin torréfiés quelques minutes au four

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Préchauffer le four à 250°

Laver soigneusement les poivrons. Les placer sur une feuille de papier aluminium. Saler à la Fleur de Sel et poivrer au poivre du moulin. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Recouvrir d'une autre feuille de papier aluminium et refermer soigneusement. Mettre au four 20 min. Vérifier la cuisson: la peau des poivrons doit être légèrement noircie et se décoller toute seule. Au besoin, prolonger la cuisson 5 à 10 min.

Retirer du four et éplucher de suite. Laisser tiédir.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bac d'eau froide.

Couper chaque poivron en 2, retirer tous les pépins et les détailler en petits morceaux. Les placer dans le bol d'un mixeur ou blender. Ajouter la gousse d'ail (dégermée), les pignons de pin. Saler, poivrer et ajouter quelques belles feuilles de Basilic frais. Mixer. Ajouter le fromage frais et le chèvre frais. Mixer de nouveau.

Essorer la gélatine et la faire fondre 10 s au micro ondes. L'ajouter à la préparation et mixer de nouveau. Le mélange doit être bien lisse et parfaitement homogène.

Verser la préparation dans des verrines et réserver au réfrigérateur 4 heures ou au congélateur 1 heure.

Déguster bien frais.