Sablés au Citron & au Fromage Frais (Martha Stewart # 69)

Ils sont tout à fait délicieux! J'ai vraiment appris à aimer les biscuits à base de fromage frais car celui ci donne à la pâte un bon goût de crémeux et une texture très fondante. Le jus de citron apporte une merveilleuse saveur et les fait sortir de l'ordinaire en leur donnant ce petit peps supplémentaire. Ils sont donc tout simplement délicieux.

Le dressage à la poche à douille est un peu délicat. Les premiers biscuits seront peut-être ratés, mais après on prend le coup de main et on fini par obtenir de jolis petits noeuds bien réguliers.

p.138

≈ 30 quantités

(proportions divisées par 3 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

140 g de farine (fluide type 45)

1 pincée de levure chimique

1 pincée de gros sel Fleur de sel
80 g de beurre à t° ambiante

30 g de fromage frais crémeux (type St-Moret) à t° ambiante

65 g de sucre

1 c à c de jus de citron

1/2 c à c de zestes de citron (non traités) finement râpés

1 oeuf (calibre petit)

QS de sucre glace pour saupoudrer

 
 

Préchauffer le four à 190° 180°

Mélanger ensemble la farine, la levure et la Fleur de sel. Réserver.

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre, le sucre et le fromage frais jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter l'oeuf, les zestes et le jus de citron. Travailler bien à fond et ajouter finalement la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil parfaitement homogène.

Verser la pâte dans une poche pâtissière munie d'une grosse douille cannelée.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y coucher les biscuits en forme de noeuds: tenir la douille tout près de la plaque et former d'abord les boucles puis les extrémités, en prenant soin que les # parties soient bien soudées entre elles.

Cuire 12 min, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser tiédir quelques minutes et les saupoudrer de sucre glace.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.