Rochers à la Noix de Coco (Martha Stewart # 65)

Classiques & incontournables, les rochers coco appelés aussi Congolais (ma recette ICI) font partis de ces biscuits très faciles et surtout ultra rapides à réaliser. Ils présentent cette double texture caractéristique qui les rend irrésistibles: croustillants à l’extérieur et vraiment moelleux à l’intérieur et avec ce goût bien marqué de coco, bref, un pur délice tout simplement!

Et pour les rendre encore plus gourmands, pourquoi ne pas leur ajouter quelques pépites de chocolat...

p. 54

≈ 20 quantités

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

150 g de sucre

200 g de noix de coco râpée

2 gros blancs d'oeufs (80 g)

1 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre

1 pincée de sel Fleur de sel  

***

Préchauffer le four à 160°

Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco, les blancs d'oeufs, la vanille et la Fleur de sel. Travailler avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Tremper les mains dans l'eau froide. Prélever 1 1/2 c à s de pâte et former des pyramides. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 min jusqu'à ce que les rochers soient dorés.

Laisser refroidir.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.