Nids au Grué de Cacao & à la Confiture de Lait (d'après Martha stewart # 61)

 Avec cette recette, j'ai prit quelques libertés pour la réadapter à ma sauce. A la base, il s'agissait des nids aux noisettes & à la confiture. J'ai juste remplacé les noisettes par du grué de cacao et la confiture de fraises par une confiture de lait. Je trouvais l'idée plus originale et surtout elle allait vraiment trancher avec la recette déjà publiée hier et vraiment très similaire, les noisettes en moins (ICI).

Le résultat est top! l'amertume du grué de cacao est parfaitement équilibrée par la douceur sucrée et lactée de la confiture. Les biscuits sont tendres, moelleux, sablés et en même temps croquants grâce à l'ajout du grué et crémeux grâce à la confiture. Bref, une multitude de textures et de sensations en bouche vraiment très agréables.

réadaptation de la recette des Nids aux noisettes et à la confiture de la p. 226

≈ 20 quantités

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

115 g de beurre à t° ambiante

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf légèrement battu (calibre gros)

1 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre

180 g de farine

1 pincée de gros sel Fleur de sel

160 g de noisettes grillées mondées et moulues grué de cacao

1 blanc d'oeuf légèrement battu

QS suffisante de confiture de fraises, framboises ou abricots de lait (recette maison ICI)

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporer le jaune d'oeuf  et la vanille en poudre. Mélanger bien et ajouter finalement la farine et la Fleur de sel. Travailler pour obtenir une pâte parfaitement homogène. La filmer et la réserver au réfrigérateur 2 heures pour la raffermir.

Préchauffer le four à 160° 180°

Mélanger le grué de cacao et 2 c à s de sucre dans un saladier. Former des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre et les tremper dans le blanc d'oeuf battu puis dans le grué. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Former un creux au centre avec l'extrémité du manche d'une cuillère en bois.

Cuire 10 min. Retirer les biscuits du four et creuser de nouveau le centre si besoin.

Enfourner de nouveau 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant remplir le creux avec de la confiture de lait.

Conserver dans une boîte hermétique sans les superposer et les consommer dans les 2 jours.