Croustillants à la Crème de Framboise (Martha Stewart # 48)

A la base, ces biscuits se préparaient avec de la crème de cassis, mais je n'en avais plu, je l'ai donc remplacé par de la crème de framboise. Ça ne change en rien leur texture, qui selon moi n'est pas en accord avec l'intitulé. En effet, le seul côté croustillant de ces biscuits est celui qu'apporte le sucre saupoudré sur leur surface, en dehors de ça, je les ai trouvé plutôt tendres et moelleux.

La liqueur leur donne un parfum subtil, mais en dehors de ça, ces biscuits n'ont rien de vraiment extraordinaires. Ils sont bons tout simplement, mais n'ont pas ce petit plus qui fait qu'on a envie d'y retourner.

Ce qui pourrait les rendre un peu plus intéressants, serait de les fourrer d'un nappage de fruits rouges.

p. 227

≈ 30 quantités

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

190 g de farine

1 c à c de levure chimique

1/4 c à c de gros sel 1 pincée de Fleur de sel

60 g de beurre à t° ambiante

100 g de sucre

1 oeuf (calibre gros)

3 cl de crème de cassis de framboise

QS de sucre cristallisé cassonade pour saupoudrer

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajouter l'oeuf et la crème de framboise.

Incorporer la farine, la levure et la fleur de sel.

Travailler jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Filmer et réserver au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en une couche de 6 mm d'épaisseur. La découper avec un emporte pièce carré de 7 cm de côtés.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer de cassonade.

Cuire 12 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.