Cookies aux Cacahuètes, au Chocolat & à la Cannelle (Martha stewart # 43)

Croquants, copieux, incroyablement généreux et goûteux, voilà ce qui résume le mieux ces cookies.

Une combinaison de saveurs parfaite : la cannelle se marie juste de manière idéale avec la cacahuète, elle apporte une touche très agréable et offre un parfum vraiment subtil. Je crois pouvoir dire que je suis définitivement convertie par la combinaison cacahuète/chocolat et cannelle.

Je n’avais à ma disposition que des cacahuètes non salées. Je les ai donc grillées et salées moi-même. La chose est très simple, et permet d’apporter la juste quantité de sel. Il suffit de les mettre dans une grande poêle antiadhésive et de les saupoudrer de Fleur de sel. Les laisser doucement brunir à feu doux en remuant fréquemment la casserole pour obtenir une coloration uniforme.

A l’inverse de Martha qui utilise un beurre de cacahuète crémeux, j’ai opté pour un crunchy. Ça renforce le côté croustillant et augmente la quantité d’éclats de cacahuète.

p. 161

≈ 12 quantités

(proportions divisés par 4 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

70 g de farine

1 pincée de bicarbonate de soude

1/4 c à c de sel 1 pincée de Fleur de sel

1 grosse pincée de cannelle moulue

1/2 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre

 45 g de beurre à t° ambiante

30 g de beurre de cacahuètes crémeux crunchy

50 g de sucre roux

25 g de sucre

1/2 oeuf

60 g de pépites de chocolat

25 g de cacahuètes grillées salées

***

Préchauffer le four à 180°

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, la fleur de sel, la cannelle et la vanille en poudres.

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre, le beurre de cacahuètes et les sucres environ 2 min.

Ajouter l'oeuf et finalement le mélange de poudres.

Incorporer les pépites de chocolat et les cacahuètes grossièrement hachées.

Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène.

Réserver 15 min au réfrigérateur pour raffermir la pâte.

Former des boulettes de 3 cm de diamètre et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment les uns des autres. Les aplatir légèrement.

Cuire 13 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.