Biscuits au Chocolat, au Café & à l'Orange (Martha Stewart # 34)

Des biscuits fondants et très sablés en bouche, riche en cacao et avec un fort parfum de café, délicatement réhaussés d'une pointe de zestes d'orange.

Le sucre saupoudrer leur apporte une pointe de croustillant.

Le mariage cacao/café/orange marche bien, mais ne présente rien de bien original.

Ils sont bons, mais pas autant de certains autres...

p. 198

≈ 12 quantités

(proportions divisées par 4 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

50 g de farine

12 g de cacao non sucré en poudre

1 c à c de café instantané en poudre

1 pincée de gros sel Fleur de sel

1/4 c à c d'extrait naturel de vanille de vanille en poudre

60 g de beurre à t° ambiante

30 g de sucre glace

zestes d'orange finement râpés

QS de sucre cristallisé cassonade pour saupoudrer

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre, le sucre glace, la vanille et les zestes d'orange jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Incorporer le cacao, le café, la fleur de sel et la farine. Travailler jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Façonner en un rouleau de 3 cm de diamètre et l'envelopper dans du film alimentaire.

Réserver 30 min au congélateur pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 180°

Découper en tranches de 5 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment les uns des autres.

Badigeonner le dessus de chaque biscuit avec un peu d'eau et les saupoudrer de sucre cristallisé cassonade.

Cuire 15 min

Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 5 jours.