Biscuits à la Noix de Coco (Martha Stewart # 8)

Légers et croustillants, avec ce délicieux goût de noix de coco torréfiée.

J'ai apprécié cette recette, parce que contrairement à beaucoup d'autres recette de Martha, il n'y a ici pas un gramme de beurre et aucun oeuf. Ça change et ça fait quand même plus léger!

Si vous les voulez croustillants, il est conseillé dans les manger le jour même, sinon ils ont tendances à se ramollir même conservés dans une boîte hermétique.

Je n'ai pas trouvé que la présence de la noix de muscade se ressentait, peut-être faudrait-il en augmenter la quantité ou bien même carrément la supprimer...

p. 223

≈ 20 quantités


Pour la recette de Martha, cliquez ICI

140 g de farine (type 45)

200 g de sucre

80 g de noix de coco râpée légèrement grillée (3 x 1 min au micro ondes ou 10 min au four à160°)

1/2 c à c de noix de muscade râpée

1/4 de c à c de bicarboante de soude

1/4 de c à c de gros sel 1 pincée de Fleur de sel

6 cl d'eau

Mélanger ensemble tous les ingrédients et ajouter suffisamment d'eau (5 c à s 6 cl) pour former une boule de pâte.

Réserver 15 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190° 180°

Prélever des boules de pâte et les aplatir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les égaliser à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Bien les espacer car ils s'étalent à la cuisson.

Badigeonner chaque biscuit avec un peu d'eau et les saupoudrer de sucre cristallisé.

Cuire 11 min 14 min jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.

Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 7 jours.