Biscuits fourrés à la Crème de Marron (Martha Stewart # 27)

Des petits biscuits très fondants, partiellement trempés dans du chocolat fondu pour les décorer et leur donner fière allure, et fourrés d'une délicieuse crème de marron parfumée à la vanille.

Dans la recette de Martha, la garniture est faite à partir de beurre, de sucre et de crème de marron... j'ai choisi de ne mettre que la crème de marron pour les alléger un peu.

Le mariage avec le chocolat noir est tout simplement excellent.

p. 273

≈ 12 quantités

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

85 g de beurre

40 g de sucre glace

1/2 oeuf

105 g de farine

1 pincée de gros sel Fleur de sel

Pour la Garniture:

30 g de beurre à t° ambiante

30 g de sucre glace

1 pincée de Fleur de sel

1 c à s de crème de marron (vanillée et de bonne qualité - recette Maison ICI)

Pour le Glaçage:

80 g de chocolat noir (de couverture)

Crémer le beurre au robot jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le sucre glace et la fleur de sel et continuer de fouetter pour obtenir un mélange onctueux.

Incorporer l'oeuf.

Ajouter la farine et travailler jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Filmer et réserver au réfrigérateur 2 heures pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 3 mm d'épaisseur. Découper des ronds de 4 cm de diamètre et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 12 min jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour la Garniture: battre au robot le beurre, la Fleur de sel et le sucre glace pour obtenir un mélange bien onctueux. Ajouter la crème de marron et mélanger pour obtenir une crème bien lisse.

Déposer une noisette de crème de marron  sur le fond de la moitié des biscuits puis les recouvrir de l'autre moitié des biscuits.

Faire fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie. Une fois fondu, le mélanger au fouet pour bien le lisser.

Tremper l'extrémité des biscuits fourrés dans le chocolat fondu et chaud. Les déposer sur une grille et les laisser durcir.

Ils se conservent 2 jours dans une boîte hermétique (sans les superposer).