Biscuits Fondants au Rhum (Martha Stewart # 26)

Ces biscuits là sont devenus un classique de la blogosphère.

Ils figurent parmi les tous 1ers que j'ai eu de suite envie de réaliser dès que j'ai eu le livre en mains, et les 1ers que mon homme m'a réclamé.

Un savoureux mélange d'épices chaudes rehaussé par une pointe de rhum absolument délicieux et très subtil. Ils sont fondants à souhaits et tout bonnement irrésistibles!

p. 124

≈ 12 quantités

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

125 g de farine

1 c à s de fécule de maïs (Maïzéna®)

1/2 c à c de cannelle en poudre

1/2 c à c de noix de muscade fraîchement râpée en poudre

1 c à c d’extrait naturel de vanille 1/2 c à c moka de vanille en poudre

1 clous de girofle moulu

1 pincée de gros sel Fleur de sel

90 g de beurre à t° ambiante

20 g de sucre glace + 40 g pour le saupoudrage

3 cl de rhum brun blanc (je n'avais que ça sous la main)

Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, fécule, épices, fleur de sel.

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et les 20 g de sucre glace ensemble jusqu’à blanchiment. Puis ajouter le rhum et la vanille.

Incorporer peu à peu le mélange sec. Mélanger bien.

Séparer la pâte en 2 et rouler en boudins de 3 cm de diamètre.

Réserver au congélateur 1 heure.

Préchauffer le four à 180°

Détailler en tranches d’1/2 cm d’épaisseur et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm.

Cuire 15 min jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Retirer du four et les laisser tiédir sur grille 10 min avant de les saupoudrer abondamment de sucre glace sur chaque face.

Ces biscuits se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique.