Biscuits Complets aux Amandes (Martha Stewart # 24)

Ils ont une saveur très subtile, et sont très peu sucrés. Un très bon goût d'amandes grillées et de blé complet, que j'ai vraiment aimé. Ils sont copieux et parfaits pour le petit déjeuner ou même pour l'heure du thé.

Moelleux et très fondants en bouche, trempés dans un verre de lait c'est un délice...

p. 130

≈ 8 quantités

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

70 g d'amandes émondées torréfiées & mixées 70 g de poudre d'amande mise 3 x 1 min au micro-ondes

pour la torréfier

45 g de farine complète

35 g de farine (type 45)

35 g de sucre roux

1 grosse pincée de gros sel Fleur de sel

1 pincée de cannelle moulue

60 g de beurre froid en morceaux

1 c à s d'eau glacée

Mixer ensemble la poudre d'amande torréfiée, les farines, le sucre, la fleur de sel et la cannelle. Ajouter le beurre et mixer jusqu'à ce que le mélange forme une sorte de chapelure. Ajouter l'eau si nécessaire et mélanger jusquà l'obtention d'une pâte bien homogène.

Réserver au réfrigérateur 30 min pour la raffermir légèrement.

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d'épaisseur et détailler en disques de 8 cm de diamètre. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Cuire 30 min jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 5 jours.