Biscuits aux Pommes & aux Flocons d'Avoine (Martha Stewart # 22)

"La pâte contient un peu de compote de pommes, ce qui rend ces biscuits moelleux et leur conserve un peu d'humidité."

Initialement glacer, j'ai décidé de les laisser sans, les trouvant déjà bien suffisamment sucrés comme ça.

C'est aussi pour cette raison que j'ai réduit la quantité de raisins secs et ai utilisé une purée de pommes plutôt qu'une compote laquelle a généralement un ajout de sucre contrairement à la purée qui reste du 100% fruits.

Tout comme ceux proposé hier (ICI), ils ont se côté sain et santé qui en fait des biscuits idéaux pour le petit déjeuner.

Les flocons d'avoine leur apporte cette texture croustillante supplémentaire et leur confère cette touche de rusticité que j'affectionne tant. Les petits raisins secs eux leur apporte un peu de moelleux sucré. 

p. 69

≈ 15 quantités

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

 

30 g de beurre fondu

100 g de sucre roux

50 g de sucre

1 petit oeuf

60 g de compote purée de pomme (avec morceaux)

75 g de flocons d'avoine

90 g de farine (type 45)

1/4 c à c de bicarbonate de soude

1 pincée de levure

1 pincée de gros sel Fleur de sel

55 g 25 g de raisins secs

Préchauffer le four à 180°

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre avec les sucres. Ajouter l'oeuf et la compote.

Incorporer les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, la levure et la fleur de sel. Ajouter les raisins secs.

Prélever des boules de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils s'étalent à la cuisson.

Cuire 15 min

Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.