Biscuits aux Pignons de Pin (Martha Stewart # 23)

J'ai plus souvent l'habitude d'utiliser les pignons de pin dans des recettes salées, alors j'ai apprécié ces biscuits pour leur côté nouveauté.

Un peu trop sucrés à mon goût, et ceci probablement dû à l'usage de pâte d'amande dans l'appareil. Néanmoins cette dernière joue un rôle important dans leur texture finale qui ressemble assez à celle d'un macaron.

p. 159

≈ 12 quantités

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

50 g de pignons de pin

60 g de sucre glace

35 g de pâte d'amande blanche

1/2 c à c d'extrait naturel de vanille 1 pincée de vanille en poudre

1/2 oeuf

35 g de farine

1 pincée de levure

1 pincée de gros sel Fleur de sel

50 g de pignons de pin pour enrober

***

Préchauffer le four à 180°

Mixer ensemble les pignons, le sucre glace, la vanille et la pâte d'amande pour obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'oeuf et mélanger.

Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel. Mélanger jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.

Former des boulettes de pâte et les rouler dans les pignons de pin. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement et en les espaçant bien car les biscuits s'étalent à la cuisson.

Cuire 20 min

Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.