Biscuits aux Carottes fourrés (Martha Stewart # 6)

Ces Biscuits là m'ont enchantés! Ils sont tout simplement délicieux. Moelleux, fondants et crémeux! Ils sont une version biscuits du fameux gâteau de carottes. J'ai délibérément choisi de faire l'impasse sur les épices pour justement laisser toute la place à la carotte et la cream cheese qui les garnis, mais rien ne vous empêche de les mettre. (C'est un peu le reproche que j'aurai tendance à faire concernant bon nombre des biscuits de Martha Stewart, elle met souvent les mêmes épices et cela donne au final le sentiment d'avoir régulièrement le même goût qui revient en bouche.)J'en ai tout de même conservés quelques uns sans garniture pour les déguster tels quels, et je les ai trouvés encore meilleurs! Trempés dans mon café au petit déjeuner j'aurai pu tout avaler!!!

De plus, je suis très fan des biscuits qui contiennent des flocons d'avoine. J'aime beaucoup la texture légèrement croustillante supplémentaire qu'ils apportent et la touche de rusticité vraiment très agréable en bouche. Les petits raisins secs eux les ponctus d'une note sucrée et on apprécie vraiment quand on tombe dessus!

Je conseillerai juste d'y aller mollo sur la quantité de garniture, parce que cette crème au fromage est quand même assez vite écoeurante.

p. 180

≈ 13 quantités

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

115 g de beurre à t° ambiante

100 g de sucre roux

100 g de sucre

1 oeuf

1/2 c à c d'extrait naturel de vanille 1 pincée de vanille en poudre

140 g de farine

1/2 c à c de bicarbonate de soude

1/2 c à c de levure

1/4 c à c de sel 1 pincée de Fleur de sel
1/4 c à c de gingembre moulu

1/2 c à c de cannelle moulue

1/4 c à c de noix de muscade râpée

100 g de flocons d'avoine

1 grosse carotte finement râpée

70 g de raisins secs

Garniture

110 g de fromage frais crémeux type St Moret

50 g de beurre à t° ambiante

60 g de sucre glace

1 c à c d'extrait naturel de vanille 1 pincée de vanille en poudre

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Incorporer l'oeuf et la vanille et continuer de fouetter pour obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter peu à peu la farine, les épices, le sel, la levure et le bicarbonate.

Incorporer finalement les flocons d'avoine, la carotte râpée et les raisins secs.

Travailler pour obtenir une boule de pâte bien homogène.

Réserver au réfrigérateur 1 heure pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 180°

Former des boulettes avec la pâte et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm car ils s'étalent à la cuisson.

Cuire 12 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Laisser refroidir, le temps de préparer la garniture.

Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade.

Ajouter le fromage petit à petit et continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Tamiser le sucre glace et la vanille tout en continuant de remuer.

A l'aide d'une petite spatule, étaler la garniture sur la face plate de la moitié de biscuits et sceller avec l'autre moitié des biscuits.
Conserver les biscuits non garnis dans une boîte hermétique et à t° ambiante. Ils se gardent jusqu'à 5 jours.

Il est possible de les garnir à l'avance, mais dans ce cas, les conserver au réfrigérateur et les consommer dans les 2 jours.