Biscuits au Thym (Martha Stewart # 19)

Surprenants!, voilà le mot qui convient parfaitement à ces biscuits sucrés parfumés au thym.

Ils ont une saveur unique et totalement inattendue. A la première bouchée ce que l'on sent d'abord, c'est cette texture croquante et si agréable qu'apporte la polenta et puis arrive le côté sucré des raisins secs et finalement arrive ce petit goût de thym qui interpelle et qui aux 1ers abords est totalement indéfinissable. Oui, ils sont surprenants et vraiment intéressants. Ils méritent d'être testé rien que pour cette originalité.

p. 57

≈ 20 quantité

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

115 g de beurre à t° ambiante

125 g de sucre

1 oeuf (calibre gros)

125 g de farine (type 45)

60 g de semoule de maïs polenta fine

1/2 c à c de gros sel Fleur de sel

1/2 c à c de bicarbonate de soude

50 g de raisins de Corinthe

1 ½ c à c de thym frais finement haché

Préchauffer le four à 180°

Crémer le beurre et le sucre au robot à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter l'oeuf.

Incorporer la farine, la semoule de maïs polenta fine, la fleur de sel et le bicarbonate.

Ajouter finalement les raisins secs et le thym.

Déposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils s'étalent à la cuisson.

Cuire 12 min

Dès la sortie du four, les parer à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre pour obtenir des biscuits bien réguliers.

Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.