Biscuits au Sésame (Martha Stewart # 17)

Ces biscuits au sésame sont encore un vrai coup de coeur. Un p'tit bonheur tout simple avec un goût de reviens-y.

Le goût du biscuit en lui-même est délicieux. Les graines de sésames grillées apportent un saveur nouvelle qui change de la traditionnelle amande ou même noisette, elles apportent un véritable bouquet de saveurs ainsi qu'un côté crunchy très agréable en bouche. A refaire très certainement car ils sont en plus vraiment très faciles à faire.

p. 36

≈ 18 quantités

(proportions divisées par 4 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

50 g de graines

 de sésame

100 g de farine (type 45)

1 pincée de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel Fleur de sel

90 g de beurre à t° ambiante

75 g de sucre

1/2 oeuf

1/2 c à c d'extrait naturel de vanille 1 pincée de vanille en poudre

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QS graines de sésame torréfiées

jaune d'oeuf et eau

Torréfier les graines de sésame: les mettre dans une grande poêle et les laisser colorer à feu doux pendant 5 à 10 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'une agréable odeur de grillé se dégage et que les graines aient prit une jolie couleur blond foncé. Laisser entièrement refroidir les graines ainsi torréfiées: il est préférable de les mixer à froid, car "les graines chaudes lièrent leurs huiles essentielles et perdent ainsi de leur saveur".

Mixer 30 g de graines de sésame en poudre fine et réserver les 20 g restants pour saupoudrer.

Crémer le beurre avec le sucre au robot à vitesse moyenne.

Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger et ajouter la farine et la poudre de sésame.

Mélanger jusqu'à ce qu'une boule de pâte bien homogène se forme.

Réserver 1 heure au frais pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 180°

Prélever des boulettes de pâte. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement et en les espaçant bien car ils s'étalent beaucoup à la cuisson.

Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau et dorer la surface des biscuits à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Saupoudrer de graines de sésame torréfiées.

Cuire 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 7 jours.