Biscuits au Gingembre fourrés à la Framboise (Martha Stewart # 16)

Ces biscuits sont moelleux, tendres et fondants. Epicés comme il faut et sucrés sans excès (j'ai divisé par 2 la quantité de sucre... Martha est toujours très généreuse dans ses quantités de sucre et de beurre notamment, ça peut effrayer parfois! et le fait de diminuer un peu de temps en temps les quantités n'est pas forcément désavantageux et même plutôt bénéfique à la santé!). Je crois que même ceux qui ne raffole pas du gingembre en temps normal pourraient être séduits, car son parfum reste très subtil bien qu'il soit bien présent et surtout il se marie parfaitement avec la confiture de framboise, qui elle leur apporte cette note acidulée qui réveille le palais. Ils peuvent être réalisés avec une autre confiture, mais je pense qu'il est essentiel de conserver ce côté acidulé, aussi je conseillerai plus une gelée de groseilles ou de cassis, voir même une confiture d'abricots.

Si je peux me permettre une petite recommandation concernant ces biscuits, ça serait de les tremper dans le café, c'est tout simplement divin!

p. 95

≈ 20 biscuits simples (soit 10 biscuits assemblés)

(proportions divisées par 2 par rapport à la recette d'origine)

Pour la recette de Martha, cliquez ICI

60 g de beurre à t° ambiante

30 g de margarine

100 g de sucre

140 g de farine

1 c à c de bicarbonate de soude

1/2 c à c de cannelle moulue

1 grosse c à c de gingembre moulu

1 pincée de vanille en poudre (ajout personnel)

1 pincée de Fleur de sel (ajout personnel)

30 ml de sirop d'érable

1 petit oeuf

QS de Confiture de Framboise pour garnir (de qualité, c'est-à-dire avec plus de fruits que de sucre! c'est meilleur à tous les niveaux)

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Préchauffer le four à 190° 180°

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, la fleur de sel, la vanille et le gingembre en poudres. Réserver.

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre, la margarine et le sucre. Ajouter le sirop d'érable, mélanger et ajouter l'oeuf. Mélanger.

Incorporer peu à peu la farine et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Prélever des boules de pâte à l'aide d'une cuiilère à café et les façonner en boulettes. Les rouler dans du sucre avant de les déposer (sans les applatir) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Espacer chaque biscuits d'environ 8 cm car ils s'étallent beaucoup à la cuisson.

Cuire 12 min jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir sur grille.

Etaler sur la moitié des biscuits la valeur d'1 à s de confiture de framboise et la recouvrir d'un autre biscuit.

Ainsi fourrés, il est conseillé de les déguster le jour même. Non fourrés, ils peuvent se conserver dans une boîte hermétique et être consommés dans les 7 jours.