Quiche en croûte de pommes de terre

J'ai eu cette idée de croûte de pommes de terre alors que je réflichissais à un moyen de réaliser une quiche sans gluten. Bien sûr, j'aurai pu réaliser une pâte brisée à base de farine(s) sans gluten ou bien même refaire en version salée ma pâte à base de purée de pommes de terre (là et là), mais je voulais quelque chose de plus original et d'encore jamais fait (j'entends par moi, parce que j'imagine ne pas être la seule à avoir eu cette idée... sinon, je dépose le brevet :)

Pour le restant de la quiche, rien de changer, je suis restée fidèle à la recette de la classique Lorraine.

Pour 6 moules antiadhérent à tartelettes individuels de 12 cm de Ø

6 grosses pommes de terre de taille identique type Charlotte

100 g de lardons natures dégraissés

2 œufs entiers

20 cl de crème liquide entière

50 g de fromage râpé type emmenthal

sel, poivre du moulin

1 pincée de noix de muscade

persil ciselé (1 c à s)

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Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en lamelles très fines et régulières à l’aide d’une mandoline. En chemiser les parois et le fond des moules à tartelettes. Recouvrir de la moitié des lardons et du fromage râpé.

Préparer l’appareil à quiche :

Battre les œufs en omelette avec la crème, saler, poivrer et ajouter 1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé. Verser dans les moules, ajouter le restant des lardons et du fromage.

Préchauffer le four à 180°

Cuire 40 min. Laisser tiédir avant de démouler délicatement et de déguster accompagné d’une petite salade verte.