Tuiles à la Noix de Coco

Si la poudre d'amande est très fréquemment présente dans les différentes recettes que je peux vous proposer (et ce simplement parce que j'en raffole...), la noix de coco, elle, se fait beaucoup plus rare. Non que je ne l'apprécie pas, loin de là, c'est juste que je ne suis pas forcément d'emblé attirée par une pâtisserie qui en contient, il faut dire que son goût passe quand même beaucoup moins inapperçue et qu'il n'est pas toujours aimé de tous. Pourtant, elle sait à elle seule ensoleiller n'importe qu'elle recette, puisque principal ingrédient de la cuisine des îles...

Habituellement, les tuiles se préparent justement avec de la poudre d'amande (mais ça, je vous l'ai déjà proposé ICI ou ICI), mais ce classique de la pâtisserie prend une toute autre dimension préparé avec de la noix de coco: elle lui apporte douceur et exotisme et rend son goût vraiment incomparable! J'ose à peine imaginer ce que cela peut donner avec de la coco fraîche...

Très simples et ultra rapides à réalisées, elles sont bien craquantes et ont un goût bien marqué de coco! un régal pour qui l'aime.

 

Pour une Trentaine de tuiles

120 g de noix de coco râpée

110 g de sucre en poudre

2 oeufs entiers

20 g de beurre fondu

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Mixer la noix de coco avec le sucre afin d'obtenir une poudre bien fine.

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et les oeufs légèrement battus. Incorporer à la préparation précédente. Mélanger bien et réserver au frais 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 150°

Etaler la pâte bien à plat sur une feuille de papier cuisson en disques d'environ 7 cm de diamètre à l'aide du dos d'une cuillère.

Cuire 14 min.

Les tuiles sont cuitent lorsqu'elles sont dorées uniformément.

Les décoller délicatement à l'aide d'une spatule et les déposer rapidement sur une plaque à tuiles (à défaut, un rouleau à pâtisserie) pour leur donner leur jolie forme arrondie. Laisser entièrement refroidir et les réserver dans une boîte hermétique. 

Les tuiles se conservent sans soucis plusieurs jours dans une boîte hermétique en fer... Pas sûr qu'elles durent plusieurs jours!...

SOURCE: Pâtisserie Maison, édition Marabout, p. 58