Gâteau aux Fromages & Courgettes Grillées

J'avais craqué sur cette recette l'année dernière (ICI), tellement bien mise en valeur par les photos toujours si parfaites de Marie.

Frais & parfumé, sa texture se rapproche un peu de celle d'un cheesecake. Il peut se décliner avec des aubergines ou des poivrons préalablement grillés.

Pour un moule à charnière rond de 20 cm Ø

1 à 2 courgettes rondes (600 g de courgettes)

300 g de St Moret®

200 g de fromage de chèvre très frais (type Petit Billy®)

2 œufs

50 g de fécule de pomme de terre

50 g de parmesan râpé

1 poignée de pignons

persil

Piment d'Espelette

sel et poivre

Basilic & Ciboulette

Préchauffer le four à 180°

Laver les courgettes. Les couper en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur environ. Les badigeonner d'huile d'olive, les saler, les saupoudrer d’une pincée de Piment d'Espelette et les faire griller au four 10 à 15 min à 210°. Les réserver pour les laisser refroidir puis les émincer grossièrement.

Dans un récipient, mettre les fromages et battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Poivrer. Ajouter la fécule de pomme de terre, le parmesan, les œufs, le persil finement ciselé et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Disposer au fond du moule une couche de courgettes grillées, ajouter la moitié de l'appareil, couvrir du restant de courgettes et terminer avec l'autre moitié de l'appareil. Saupoudrer d'une belle poignée de pignons.

Cuire 40 min

Réserver au réfrigérateur 12 heures et déguster bien frais avec une concassée de tomates condimentée relevée de Basilic frais et d'ail haché.