Galettes au Son d ' Avoine

Dès que j'avais vu cette recette chez Doria, je m'étais promis de la réaliser un de ces jours.

J'ai pris l'habitude de consommer quotidiennement du son d'avoine, juste saupoudré sur ma salade et crudités ou mélanger dans le yaourt du petit déjeuner, je raffole de son petit goût tout doux très agréable mais aussi de sa texture. Riche en fibres, il est excellent pour la santé et fortement recommandé dans les régimes amincissants car reconnu pour ses vertus de capteur de graisses et de sucre ("tout simplement parce que le son d'avoine contient des fibres molles, qui , lorsqu'elles traversent l'estomac et le colon, se gorgent des sucres et des graisses qui y baignent et les entrainent avec elles dans les selles. Ainsi, bon nombre de calories consommées ont traversé votre organisme sans s'y fixer") ainsi que sur le rassasiement (avec sa capacité à absorber 22 fois son volume en liquide), puisqu'a un petit effet coup faim.

 

Pour 10 petites galettes

2 oeufs entiers (calibre gros)

2 petits suisses à 0%

sel, poivre du moulin

basilic, menthe

50 g de son d'avoine BIO (vous trouverez sans difficulté le son d'avoine en magasin BIO, et son prix varie de 2 à 3 € le sachet de 375 g)

Dans le bol d'un blender, casser les 2 oeufs. Ajouter les 2 petits suisses, le sel et le poivre du moulin. Ajouter quelques feuilles de menthe (suivant vos goûts, j'en ai personnellement mis 4 petites) et quelques belles feuilles de basilic (une petite dizaine). Mixer et verser dans un saladier. Ajouter le son d'avoine. Mélanger et laisser reposer quelques minutes pour que le son d'avoine gonfle un peu.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive (inutile de l'huiler puisqu'elle est anti-adhésive... j'ai personnellement utilisé ma poêle à blinis, ce qui permet d'obtenir de jolies galettes bien régulières et toutes de même taille).

Verser une petite louche de la préparation et laisser cuire 1 à 2 min. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson quelques secondes. Réserver au chaud.

 

 

C'est délicieux et très simple à préparer!

A tester en version sucré pour le petit déjeuner, arrosé d'un mince filet de miel ou nappé d'une bonne confiture maison...