Chaussons, Thon & Ratatouille

J'ai fait une petite ratatouille pour le dîner hier soir (recette ICI), et comme il m'en restait un peu, mais pas suffisament pour un 2d repas, j'ai bidouillé une petite farce pour remplir de bons petits chaussons à la pâte à la fois fondante et croustillante tout droit dénichée chez Eryn (là pour la recette et les bons conseils qui vont avec).

Un excellent recyclage qui se laisse vraiment déguster tout seul! Cette pâte est tout simplement un vrai délice et attention, comme le dit si bien Eryn, à ne pas lésiner sur la garniture: faut qu'y en ai !!!

Pour la Pâte:

425 g de farine fluide (type 45)

75 g de semoule de blé fine

75 g d'huile d'olive

75 g de vin blanc sec

50 g de beurre fondu

10 g de sel

1 pincée de sucre

1/2 c à c de paprika doux

40 g d'eau chaude

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule de blé fine, l'huile d'olive, le beurre fondu, le vin blanc, le sel, le sucre, le paprika doux. Ajouter l'eau chaude et travailler à la main quelques minutes jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple, homogène et non collante. Il ne faut pas trop la travailler. Couvrir d'un torchon propre et laisser impérativement reposer 1 heure à température ambiante.

Pour la garniture:

1 boîte de thon à l'huile d'olive (et non au naturel qui serait trop sec en bouche) = 160 g égoutée

+/- 400 g de ratatouille (à défaut 1 boîte de ratatouille BIO du commerce égoutée)

2 gousses d'ail dégermées écrasées (on ne conserve que la pulpe)

1 petite échalote finement émincée

sel, poivre du moulin

1 pincée de safran

1 c à s de basilic frais finement ciselé

1 c à s de pignons de pin torréfiés

6 olives noires coupées en très petits bouts

Diviser la boule de pâte en boules de poids plus ou moins égal (en fonction du nombre voulu afin de ne pas devoir la réétaler plusieurs fois). Etaler chaque boule au rouleau directement sur le plan de travail (ne surtout pas le fariner au préalable) le plus finement possible (pas plus de 2 mm d'épaisseur). Placer le cercle de pâte sur un moule à chausson (le mien fait un diamètre de 8 cm) garnir en tassant et de manière bien bombée l'un des côtés, refermer le moule et souder (on peut éventuellement ajouter un peu de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau avant de refermer pour maintenir la soudure pendant la cuisson). Procéder de la même manière pour chaque chaussons en les déposant au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à 200°
Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 2 c à s d'huile d'olive et 2 c à s d'eau tiède.
Badigeonner toute la surface visible des chaussons.
Cuire 20 à 25 min en surveillant.
Ils doivent être bien dorés et fermes au toucher. Se dégustent tièdes.